Baking soda er den klassiske ingrediensen som skaper rask leavening av bakte varer som bananbrød. Det er det som gir det raske brødet sin myke og lette tekstur. Baking soda produserer akkurat nok gass til å danne et brød som ikke er for tett eller tungt, og krever ingen hvileperiode for å oppnå det perfekte brød. Det er en viktig ingrediens, men det er noen få erstatninger.
Bananbrød Grunnleggende
Raske brød følger en grunnleggende metode for forberedelse. Vanligvis blander du de våte ingrediensene i en bolle og de tørre ingrediensene i en annen. Deretter kombinerer du de våte og tørre blandingene. Uten gjær stole raske brød på syltetøy for å lage fuktig og lett brødtekstur som de er kjent for. Uten kakemel eller et annet hevningsmiddel ville bananbrød være tett og mangel på noen vår- eller brødlignende egenskaper.
Grunnleggende bakervarer
Den vanlige kjøkkenrediensen som kalles bakepulver er laget av natriumbikarbonat og kommer vanligvis i fint pulverform. Sammen med bruken i baking som et leaveningmiddel, er det også et effektivt naturlig rengjøringsmiddel, deodorizer og helseprodukt. Når det brukes i baking, er det lite behov for å hjelpe til med å øke brød. De fleste bananbrødoppskrifter krever mindre enn en teskje natron for å lage et mykt og lettbrød.
Når du er ute av bakervarer
Selv om det ikke er noen perfekt substitusjon for natron, kan bakepulver hjelpe i en klemme for å gi den samme leaveningskraften. For å erstatte bakepulver, bruk 4 teskjeer for hver teskje med natron kreves i en oppskrift. Legg bakepulver til de tørre ingrediensene før du tar i bruk de våte ingrediensene, da det begynner å virke så snart det blir vått.
Beste praksis
For sytende å jobbe, må du ha en smør som er tykk nok til å fange gasser, og du bør ikke overmixe ingrediensene dine. Bland bananene for brødet ditt godt for hånd, men unngå å bruke en matprosessor eller purere dem, da dette påvirker leavningsmiddelets evne til å stige brødet. Bare bland de tørre og våte ingrediensene sammen til alt mel er innlemmet; Overmixing av ingrediensene får glutenproteiner til å skape et elastisk smør som ikke vil stige godt.
