Hvis du har invitert 24 personer til middag, bør du vurdere å servere kylling som hovedretten. De fleste liker kylling, og det passer godt til mange forskjellige smaker. Matlaging for en mengde krever ikke nødvendigvis spesialutstyr, så du trenger ikke å kjøpe en stor grill eller finne et kommersielt kjøkken for dagen. Den enkleste tingen å gjøre er å lage braised kylling i en 18-qt. elektrisk stekeovn. Forbered kyllingen tidlig på dagen ved hjelp av en modifisert kylling cacciatore oppskrift, og la det simre mens du fullfører andre oppgaver.
Trinn 1
Forvarm rosterovnen med lokket på 325 grader Fahrenheit, som tar omtrent 15 minutter.
Steg 2
Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Hell i nok olje til å dekke bunnen av pannen omtrent 1/8-tommers dyp.
Trinn 3
Skyll kyllingbitene under kaldt, rennende vann, og klapp dem tørke med papirhåndklær.
Trinn 4
Plasser flere kyllingstykker i stekepannen, uten å presse dem. Brune dem, snu dem minst en gang med en gaffel. Når de blir brune, flytt kyllingbitene til rosterovnen, og hold dem dekket. Tilsett olje til stekepannen som nødvendig for å brune all kyllingen.
Trinn 5
Legg løk, paprika, sopp og hvitløk til den store stekepannen. Saute, rør ofte, til løkene ser glassert ut og enhver soppvann har fordampet. Hell halvparten av grønnsakene i roasteren, over kyllingen.
Trinn 6
Stryk melet over de resterende grønnsakene i stekepannen, og rør til melet gjør en pasta belegge grønnsakene.
Trinn 7
Tilsett kylling kjøttkraft til stekepannen, og bring blandingen til koking, omrør hele tiden og skrap bunnen av pannen. Hell denne blandingen over kyllingbitene.
Trinn 8
Tilsett urter, hvitvin og knuste tomater til roasteren. Rist salt og pepper over toppen. Legg til tilstrekkelig vann til nesten å dekke kyllingen. Rør kort for å kombinere ingrediensene.
Trinn 9
Tørk roasteren og kok kyllingen til den indre temperaturen er 165 grader Fahrenheit, målt med et øyeblikkelig termometer satt inn i det tykkeste kyllingstykket. Dette kan ta to eller tre timer. Rør ingrediensene etter en time.
Ting du trenger
- 18-qt. stekeovnen
- Stor stekepanne
- Vegetabilsk olje
- 8 kg. kylling ben og lår, ben-i, hud fjernet
- Tørkepapir
- 1 stor løk, terninger
- 2 store røde paprika, terninger
- 2 kg. sopp, skiver
- 8 fedd hvitløk, hakket
- 1/3 kopp mel
- 2 kopper kylling kjøttkraft
- 2 laurbærblad
- 2 ss. friske timianblader
- 2 ss. friske oregano blader
- 2 kopper tørr hvitvin
- 1 28-oz. kan med knuste tomater i tomatpuré
- Salt
- Pepper
- Øyeblikkelig kjøtttermometer
Tips
- For en annen smak, utelat de røde paprika, oregano og tomater. Bytt seks kopper kylling bouillon for tomater. Legg til 1 ss. persille og 1 ts. selleri frø.
advarsler
- Koketiden er variabel, avhengig av roasteren og tykkelsen av kyllingbitene. Tillat minst to timer for å lage kyllingen. Hvis lokket fjernes, får temperaturen til å falle, så prøv å unngå det.
