Slik lager du risotto i en langsom komfyr

Send

Tradisjonell risotto kan være en kjedelig oppgave, som krever streng oppmerksomhet og nesten konstant omrøring. Men du kan lage en enkel, no-fuss versjon av denne storslåtte italienske klassikeren med tregkokeren. Fyll ut risotto med blandede grønnsaker og kjøtt som kyllingpølse eller malt kalkun, og bruk lavnatrium kylling kjøttkraft for å kutte ned på overflødig salt. Server denne risottoen med ekstra parmesanost, slik at gjestene kan sprute det på toppen før de graver seg inn.

Trinn 1

Hell 2 kopper kjøttkraft for hver 1 kopp ukokt arborio ris du planlegger å bruke i en gryte. Bring til en simmer over middels varme. Hver kopp ukokt arborio ris gjør ca 3 porsjoner risotto.

Steg 2

Sprøyt sakte komfyren med ikke-spenningspray og sett den til høyt.

Trinn 3

Smelt 2 til 3 ss smør i en stor skillet over middels varme. Tilsett 2 krydderhager med hakket hvitløk og enten 1 liten finhakket løk eller 2 finhakket sjalott i pannen og saut til den er øm, ca 4 minutter.

Trinn 4

Hell 1/4 kopp tørr hvitvin i pannen for hver 1 kopp ukokt arborio ris du planlegger å bruke. Skrape opp eventuelle brune biter av løk, hvitløk eller sjalottinger fast på bunnen av pannen. La vinen simre til den er redusert med halvparten, ca 2 minutter.

Trinn 5

Legg arborio-risen på pannen og kok til hele vinen er absorbert, ca 3 minutter.

Trinn 6

Sprøyt risblandingen i sakte komfyren og hell den varme buljongen over risen. Hvis du ønsker, legg til tilberedte stykker pølse, kylling eller malt kjøtt for å slå risotto til et fyllingsmåltid. Tørk grønnsaker i tregkokeren for å gi risotto et sunt spark. Gulrøtter, sommer squash, asparges, erter og brokkoli fungerer alt godt.

Trinn 7

Dekk sakte komfyren og la risen tilberede til den når ønsket tekstur, ca 1 time for al dente og 2 timer for mykere risotto. Rør risottoen en gang halvveis gjennom matlaging.