Cassava er hjemmehørende i Brasil og Paraguay, og er en stiftfôr i hele Indonesia og Thailand, samt deler av Afrika. Dens røtter tjener som en utmerket stivelsekilde, og ved 330 kalorier per kopp gir cassava energi du trenger for å brenne din aktive livsstil. Legge til kassava til kostholdet ditt gir helsemessige fordeler på grunn av vitamin-, mineral- og fiberinnholdet, men du må bare spise kassava etter at det er kokt for å unngå eksponering for giftstoffer.
Fiber
Kassava kommer lastet med karbohydrater, inkludert spesielt gunstig karbohydrat diettfibre. Forbruker fiber er knyttet til en rekke helsemessige fordeler, inkludert lavere blodtrykk, redusert kolesterolnivå, bedre kontroll over blodsukkernivået og lavere risiko for fedme. Hver kopp av kassava - omtrent halvparten av en rot - øker fiberinntaket med 3,7 gram. Dette bidrar med 10 prosent mot fiberinntaket som anbefales for menn og 14 prosent mot fiberinntaket anbefalt av kvinner ved Institutt for medisin.
Magnesium og kobber
Cassava hjelper deg også med å forbruke mer magnesium og kobber. En diett rik på magnesium fremmer livslang helse, senker blodtrykket og reduserer risikoen for osteoporose, mens en diett rik på kobber bidrar til å støtte en sunn nervefunksjon. En kopp kassava inneholder 206 mikrogram kobber, eller 23 prosent av kobberet du trenger hver dag, bestemt av Institutt for medisin. Kassava øker også manganinntaket med 0,8 milligram per porsjon - mer enn en tredjedel av det daglige kravet til menn og 44 prosent for kvinner.
Vitamin C og Folat
Vitamin C og folat rikelig i kassava gir også helsemessige fordeler. Hver kopp av kassava inneholder 56 mikrogram folat, eller 14 prosent av dine daglige folatinntakskrav, samt 42 milligram vitamin E. Dette beløpet bidrar til 56 og 47 prosent mot de daglige anbefalingene for vitamin C-inntak for kvinner og menn, sett av Institutt for medisin. Inkludert mer folat i kostholdet ditt beskytter mot tykktarmskreft og reduserer risikoen for komplikasjoner under graviditet, og en diett høy i vitamin C gir beskyttelse mot koronar hjertesykdom og flere typer kreft.
Betraktninger og serveringstips
Ikke spis kassavarå, fordi det inneholder kjemikalier kalt cyanogene glukosider, som virker som giftstoffer. Tilbering av kassava ved steking eller koking reduserer disse forbindelsene til trygge nivåer.
Forbered kassi på samme måte som hvordan du forbereder poteter. Prøv å peeling det og kutte det i biter, og stek det, belagt lett i olivenolje. Alternativt kan du koker biter av skallet kassava og deretter mash for en tallerken som ligner potetmos. Hvis du vil legge til mer smak, kan du prøve å blande moskassava med grillet hvitløk, eller bland den med kokte gulrøtter for å legge til naturlig søtthet.
