Krabber er en type krepsdyr, noe som betyr at de har en hard eksoskelet og ingen indre skjelett - som insekter. Selv om det finnes flere forskjellige arter av krabber, er dungeness og blues populære valg for damping. Mye av krabbe er uspiselige - en 7-unse krabbe kan gi mindre enn 3 gram kjøtt. Generelt er mannekrabber større og kjøligere enn kvinner og er mer ønskelige for damping.
Ernæringsoversikt
Dampkrabber inneholder protein og fett, men ingen karbohydrater. Tre unse dampet krabbe kjøtt inneholder 87 kalorier, 17 gram protein og ca 1 gram fett. Flertallet av fett - 0,6 gram - er flerumettet; 0,2 g er enumettet og 0,2 gram er mettet fett. 83 prosent av krabbekjøttet er med andre ord protein og 17 prosent er fett. Som alle saltvannsfisk, er det noe naturlig forekommende natrium - ca 235 milligram - mer enn 10 prosent av USDA anbefalte natriuminntak for befolkningen generelt - 2300 milligram.
Vitamin B-12
Steamed krabber er en utmerket kilde til vitamin B-12; bare 3 gram krabbekjøtt inneholder mer enn 100 prosent av din RDA av B-12, som kroppen bruker til å produsere røde blodlegemer og DNA-syntese. Tilstrekkelig B-12 inntak kan bidra til å forhindre hjertesykdom, kognitiv og aldersrelatert hjernefall og øke energinivået, ifølge National Institutes of Health. En B-12-mangel kan forårsake nevrologiske lidelser.
Mineralinnhold
En 3-ounce servering med krabbekjøtt inneholder også 27 prosent av din RDA av kobber og 24 prosent av sink. Kobber utfører flere roller i kroppen, inkludert energiproduksjon, jernmetabolisme og dannelse av bindevev, ifølge Linus Pauling Institute. Kobber kan også bidra til å øke immunforsvaret og forhindre osteoporose, Alzheimers og Parkinsons sykdom. Sink er også viktig for å holde immunforsvaret sterkt og kan redusere alvorlighetsgraden og varigheten av forkjølelse, ifølge MedlinePlus.com. Andre fordeler med sink inkluderer å redusere risikoen for makuladegenerasjon, ostoporose, magesår og muskelkramper.
Et dusin dampet krabber
Vanligvis når du bestiller dampede krabber, bestiller du med dusin eller bushel. Et dusin krabber er alltid 12, men tallet i en bushel varierer avhengig av krabbe størrelse. Tolv store krabber - ca 7 gram hver - skal gi 630 kalorier, 125 gram protein og 11 gram fett. Dessverre vil de også gi mer enn dobbelt anbefalt mengde diettkolesterol - 618 milligram - og 150 prosent anbefalt natriummengde - mer enn 3700 milligram.
Velge krabber
Krabber er delt inn i fem størrelseskategorier, men kategorinormene endres basert på regionen. Kategoriene - små, mellomstore, store, jumbo og kolossale - er basert på størrelsesmåling over hele kroppen, ikke vekt. Mannkrabber kalles "jimmies" og kvinnelige krabber kalles "søk". Jimmies har mer kjøtt og foretrekkes for damping. Når du kjøper levende krabber, be om tunge eller fete krabber, som er nær slutten av deres smeltingstid. Krabber som nettopp har smeltet vil være fulle av vann og ikke kjøttfulle.
