Personer med cøliaki kan ikke konsumere produkter som inneholder proteingluten. Gluten er tilstede i hvete, spelt, rug, bygg og noen andre korn. En person med køliaki har en inflammatorisk respons i tynntarmen når du spiser selv et minutt mengder matvarer som inneholder gluten. Det er mange matvarer som er trygge for de med køliaki å spise, og andre som de må unngå.
kjøtt
Ifølge eksperter på Mayo Clinic inneholder friske kjøtt, fjærfe og fisk ikke gluten, og er trygge for de som har celiaki å spise. Når du handler, unngå kjøttprodukter som er panert eller på annen måte bearbeidet, med mindre de spesifikt sier "glutenfri". Husk at "hvetefri" ikke nødvendigvis betyr "glutenfri", fordi det kan være andre glutenholdige ingredienser, som bygg, rug eller matzo.
Meieriprodukter
Barns fordøyelsessyke- og næringsstiftelse (CDHNF) sier at meieriprodukter, som ikke-smaksatt melk, fløte, smør, kremost, stekt ost og rømme, er glutenfrie. De fleste yoghurt er trygge for personer med cøliaki, men noen er ikke, så det er viktig å lese etikettene nøye. Alderen ost er vanligvis fri for gluten, men det kan ikke være prosessert osteprodukter.
Frukt og grønnsaker
Ifølge CDHNF er frisk frukt og grønnsaker trygt for de med cøliaki å spise. Frosset og hermetisert frukt og grønnsaker er også glutenfrie. Pass på eventuelle frukter eller grønnsaker med noen form for breading på dem, da de ikke anses å være sikre, med mindre emballasjen spesifikt sier "glutenfri".
korn
Nasjonalt fordøyelsessykdomsinformasjon Clearinghouse (NDDIC) har samlet en liste over korn som er glutenfrie. Disse inkluderer bokhvete, mais, lin, ris, quinoa, tapioka, soya, frø og nøtter. Andre matvarer på listen er poteter, belgfrukter, sorghum, hirse og arrowroot. NDDIC foreslår å sjekke med en lege, ernæringsfysiolog eller diettmann for en komplett liste.
Snacks og smaksprøver
CDHNF foreslår at du leser snack og krydder etiketter nøye før forbruk. Noen matvarer som er glutenfrie, inkluderer ikke-flavored potetgull, popcorn, riskaker, jello og pudding. Safe krydder inkluderer hvit og brunt sukker, honning, lønnesirup, peanøttsmør, gelé, syltetøy, ketchup, sennep, salt, pepper, vinegarer, krydder og urter. De fleste salatdressinger er glutenfrie, men les etikettene for å være sikker.
