En kostholdsendring mot veganisme er en av de mest kraftige, påtagelige måtene å redusere ens individuelle, husholdninger eller samfunnets økologiske fotavtrykk. Ifølge data fra miljøarbeidet, hvis en familie med fire personer slutter å spise kjøtt og ost i en uke, har de fordel for miljøet så mye som om de sluttet å kjøre bilen i 35 uker.
Diettdefinisjoner
Karnevorer spiser kjøtt fra tamme eller ville dyr, inkludert fugler og fisk. Vegetarianere avstår fra alt kjøtt. Ovo vegetarianere inkluderer egg, men ikke meieri i deres dietter. Lacto vegetarianere spiser melkeprodukter, men ikke egg. Lacto-ovo vegetarianere spiser begge. Sammen med dyr kjøtt, unngå veganer meieri, egg og ofte honning.
Kosthold og fotavtrykk
Ifølge det globale fotavtrykksnettet, måler det økologiske fotavtrykk hvor raskt vi bruker ressurser og genererer avfall, i forhold til hvor raskt naturen kan absorbere avfallet vårt og generere nye ressurser. "Syklusen av matforbruk og produksjon er en kritisk fotavtrykkskomponent målt som antall hektar biologisk produktivt land og sjø som trengs for å støtte et individs eller et samfunns matforbruk.
Virkning av kjøtt
Ifølge en rapport fra FNs mat- og jordbruksorganisasjon i 2006 utgjør husdyrkulturen, hovedsakelig for kjøttproduksjon, nesten en femtedel av verdensomspennende klimagasser, de viktigste drivkraften til global oppvarming. Den globale kjøttindustrien forurenser mer enn transportsektoren, særlig fabrikkanlegg, ofte kritisert også for deres dyrevelferd og dårlig arbeidsforhold.
Påvirkning av meieri og egg
Ifølge FAO kommer om lag 2,7 prosent av verdensomspennende drivhusgasser fra melkproduksjon. EWG identifiserer meieriprodukter, unntatt ost og egg som miljøvennlige proteinkilder enn kjøtt. Et kjøttetende kosthold krever "2,9 ganger mer vann, 2,5 ganger mer primær energi, 13 ganger mer gjødsel og 1,4 ganger mer plantevernmidler" enn en lakto-ovo-vegetarianer, ifølge en studie fra mai 2009 av amerikanske forskere i American Journal of Clinical Ernæring.
Effekter av plantefødevarer
En mai 2009 amerikansk journal av klinisk ernæringspapir fra Sverige legger vekt på: "" Plantemat basert på grønnsaker, frokostblandinger og belgfrukter presenterer de laveste drivhusgassutslippene, med unntak av de som transporteres med fly ... Endringer mot et mer plantebasert kosthold kan bidra vesentlig i å redusere utslippene av drivhusgasser. "En helt plantebasert eller vegansk diett, spesielt hvis det er lokalt eller regionalt dyrket, representerer dermed det mest miljøvennlige kjøkkenet.
Ta med bevisstedet
Hvis du beregner din miljøpåvirkning på MyFootprint.org, kan diettens presise bidrag til resultatet variere, for eksempel med ditt land og ditt nivå av lokalt, ubehandlet matforbruk. Du kan imidlertid prøve et lite eksperiment som bringer hjem det vitenskapelige beviset om veganisme som det mest miljøvennlige kostholdet. Ta MyFootprint.org-quizet flere ganger ved å bruke alle de samme svarene, bortsett fra spørsmålet "Hva best beskriver kostholdet ditt?" Hver gang, prøv et annet svarvalg, starter med "vegan" og slutter med "toppen av næringskjeden, "Ditt totale fotavtrykk vil trolig forstørres når du flytter nedover listen.
Endre kostholdet ditt
Massevis av elektroniske ressurser kan hjelpe deg med å redusere eller eliminere kjøtt, meieri og egg i kostholdet ditt og spise mer lokale og økologiske matvarer. De inkluderer EWGs Meat Eater's Guide til klimaendring og helse, Vegetarian Times magazine, Vegetarian Resource Group, Physicians Committee for Responsible Medicine's veganske Power Plate, og Ecology Action's guide til høy avkastning organisk hagearbeid.
