Brining din Butterball kalkun siterer kjøttkalkunen fra innsiden ut ved å suge fuglen i en saltløsning. Brining hjelper også huden og kjøttet til å absorbere fuktighet, noe som holder Butterball kalkun fuktig og saftig når du steke den. Kryddene du legger til din briningløsning er et spørsmål om personlig smak, men saltdelen av løsningen er den samme uansett hvilke krydder du bruker.
Trinn 1
Tør kalkunen helt eller bruk en fersk kalkun for å brine. Ikke forsøk å saltle en frossen kalkun fordi kjøttet ikke vil absorbere brining løsningen.
Steg 2
Rengjør kalkunen natten før du har saltlake. Fjern nakken og giblets og skyl inn og utvendig med kaldt vann.
Trinn 3
Bruk en beholder som er stor nok til å imøtekomme kalkun og brining løsningen som en briningpose. For meget store kalkuner, vurder en 5-gallons bøtte med lokk.
Trinn 4
Bruk 1 kopp kosher salt for hver liter vann i din brining løsning. Bland vann og salt sammen før du legger til kalkun. To liter vann vil brine kalkuner opp til 24 kg.
Trinn 5
Legg krydder til brining-løsningen før du setter ned kalkunen. Krydder du bruker er et spørsmål om personlig smak, men kan inkludere 2 ss. hver av tørket persille, salvie, timian og selleri frø.
Trinn 6
Dyp kalkunen i brining løsningen. Tørk og avkjøl beholderen. Lengden av saltlengden er avhengig av kalkunens størrelse. Kalkuner mindre enn 12 kg. kan saltle i seks til åtte timer. Tolv til 14-lb. kalkuner bør salt opp til 12 timer og kalkuner over 20 kg. bør saltlake i opptil 24 timer.
Trinn 7
Fjern kalkun fra brining løsningen. Pass innvendig og utvendig tørr med papirhåndklær og lag som vanlig.
Ting du trenger
- Hele Butterball kalkun
- Brining pose eller stor bøtte med lokk
- Kosher salt
- Vann
- Krydder, ditt valg
- Kjøleskap stort nok til å imøtekomme kalkun i briningbeholderen
- Tørkepapir
Tips
- Hold kalkunen på 40 F eller lavere. For å beskytte fødevaresikkerheten må du ikke kalkje kalkunen utendørs, selv i kaldt vær, fordi temperaturen kan svinge.
