Begrepet "rockfish" omfatter faktisk rundt 70 varianter. Fisken noen ganger går under navn som "rock torsk", "svart bass" eller "Stillehavet abbor." Uavhengig av navnet, har disse fileter felles funksjoner - en mager konsistens og en fin, flakete tekstur som gir seg til å bake . Hvis du vil frityre filetene dine, behold den delikate tekstur og medfødt fuktighet med en rask, varmvarmende sizzling i en skillet for å holde kjøttet fint og saftig.
Trinn 1
Forbered en skillet med et par skjeer med smør eller olivenolje. Velg smør for en saltere, rikere smak, eller olivenolje for en lettere smak som bringer ut de naturlig nutty tonene av steinbit. Varm skillet på medium til oljen eller smøret blir sussende varmt, men ikke røykfritt.
Steg 2
Krydre filetene med krydderene etter eget valg som skilletoppet. Velg klassiske smaker med salt, pepper, hvitløk, basilikum eller persille, eller gå for dypere smaker med korianderpulver, Cajun-stil sjømatkrydderblanding eller chipotle pepperpulver. For en crunchier pan-stekt steinbit, krydret mel og bland i noe egg - om ett egg for hver? kopp mel - deretter beleg fisken i blandingen lett.
Trinn 3
Vri varmen til middels høy og plasser steinfiskfileten i pannen. Stek den første siden i to til tre minutter, vask deretter forsiktig med en spatel og lag den andre siden i ett til tre minutter. Hver side av den pan-stekte fileten skal ta på seg en lys, gylden brun nyanse og en litt skarp finish. Kjøttet skal flette lett - en seig tekstur eller gjennomskinnelig nyanse angir underkokt fisk.
Ting du trenger
- Stekepanne
- Smør eller olivenolje
- Mel, valgfritt
- Egg, valgfritt
- krydder
- Stekespade
Tips
- Kok filéene med huden på for å sikre at de ikke faller fra hverandre i pannen. Stek først på huden på siden, så flip filètene og kok den skinnfrie siden.
