Alle søte paprika starter som grønn paprika, som både er spiselige og næringsrike på dette stadiet. Avhengig av sorten, blir grønne paprika som er igjen på vintet, modnet i gule, røde, oransje, lilla eller til og med brune paprika. De tre mest populære varianter er de mildere gule og røde paprika, sammen med de yngre, litt skarpe grønne paprika. Deres forskjellige pigmentfarger oversetter til en betydelig forskjell i næringsstoffer. Gul peppers krav til berømmelse inkluderer deres søte smak og høyt C-vitamininnhold.
Generell Ernæring
En 100 g servering av friske gule paprika, som tilsvarer ca. 2/3 kopp hakkede paprika, inneholder 27 kalorier og ingen fett, kolesterol eller natrium. De litt søte grønnsakene inneholder 6 g karbohydrater. En servering gir også ca. 1 g hver av protein og kostfiber.
Vitamin C
Den gule paprikaens viktigste bidrag til måltidet kommer fra innholdet av vitamin C. En 2/3-kopps servering med gule paprika leverer 184 mg - eller 306 prosent av den anbefalte daglige verdien av vitamin C. Vitaminet er en antioksidant som støtter immunforsvaret. Å få riktige mengder vitamin C kan hjelpe deg å redusere risikoen for hjertesykdom og enkelte kreftformer. Vitaminet bygger også kollagen, en viktig komponent i sunn hud og brusk. Fordi matlaging depleterer vitamin C innholdet i matvarer, er rå eller lett sautede gule paprika de sunneste serveringsalternativene.
Vitamin B-6
Du får 8 prosent av vitamin B-6 du trenger for dagen fra en 2/3-kopps servering med gule paprika. Alle B-komplekse vitaminer fremmer sunn leverfunksjon, samt sunne øyne, hud og hår. Matvarer rik på B-vitaminer hjelper deg også til å skjule kulhydrater du spiser i energi. Vitamin B-6 er også et av næringsstoffene som er ansvarlige for å kontrollere aminosyrehomocystein, hvor høye nivåer antas å være forbundet med hjertesykdom. Vitamin B-6 fremmer også sunn hjernefunksjon og hormonproduksjon, og kan bidra til å bekjempe morgensykdom, premenstruelt syndrom og depresjon.
folat
En servering med gule paprika gir 7 prosent av den daglige verdien av folat, et B-vitamin. Næringsstoffet er spesielt viktig for gravide, fordi den støtter sunn føtal vekst. Som B-6 kontrollerer folat homocystein nivåer, noe som kan redusere risikoen for hjertesykdom. Det kan også lindre depresjon hos noen mennesker og redusere sjansene for å utvikle visse kreftformer.
Andre næringsstoffer
En 2/3-kopps servering med friske gule paprika bidrar til minst 2 prosent av vitamin A, tiamin, niacin og vitamin B-5 du trenger hver dag. Du vil også få minst 2 prosent av de daglige verdiene av jern, magnesium, fosfor, kalium, kobber og mangan.
sammenligninger
Alle populære paprika er gode kilder til vitamin C, men gule paprika er kongen for dette avgjørende næringsstoffet. Gul paprika tilbyr tre dager av vitamin, sammenlignet med de to dagers verdiene som røde paprika gir, og den en dag er det verdt at grønn paprika leverer. For vitamin A er røde paprika konsentrasjonen til konsernet, noe som gir 63 prosent av den daglige verdien for vitamin A, sammenlignet med 7 prosent av den daglige verdien fra grønn paprika og 4 prosent fra gule paprika. Røde og grønne paprika har to ganger fiber enn gul paprika, selv om gule paprika er litt høyere i jern. Alle tre paprika har tilsvarende mineralinnhold.
