Et vegetarisk diett trenger ikke å øke ernæringsmessige røde flagg, spesielt når det gjelder protein. Plantebaserte matvarer gir aminosyrer, som er byggeblokkene av protein. Forskning indikerer at spise matkombinationer i løpet av dagen, ikke bare ved ett måltid, kan gi alle nødvendige essensielle aminosyrer.
Mat kombinere for protein
Protein, uavhengig av kilden, er laget av aminosyrer. Essensielle aminosyrer kan ikke produseres i kroppen og må komme fra dietten. Både dyre- og plantebaserte proteiner gir essensielle aminosyrer, men noen planter har minimal mengder av visse essensielle aminosyrer, eller de tilstede aminosyrene absorberes ikke godt i kroppen. Kombinere de riktige typene plantebasert protein gjennom dagen vil gi alle nødvendige essensielle aminosyrer. En helt plantebasert vegansk diett bør inkludere protein fra bønner, erter, soyaprodukter, nøtter og frø. Lacto-ovo vegetarianere kan også stole på meieriprodukter og egg for proteinkilder. Selv om komplementære planteproteiner ikke trenger å bli spist sammen ved hvert måltid, er det noen matkombinasjoner som er naturlige kulinariske partnere.
Lektekombinasjoner
Selv nonvegetarians sannsynligvis spiser legume mat kombinasjoner på en ukentlig basis. Legumes er mer kjent som bønner, linser, soyabønner og erter. Klassiske bønner og kornkombinasjoner inkluderer ris og bønner, vegetarisk chili med maisbrød, refiterte bønner og tortillas. Linser og erter kan innlemmes med korn som bygg og pasta i supper eller stuer. Peanøtter er også belgfrukter og samarbeidspartnere godt med hele hvete kjeks eller brød.
Soyabønnekombinasjoner
Soyabønner, selv om de er klassifisert som legume, er uvanlige fordi de inneholder nesten like mye høyverdig protein per porsjon som kjøtt. Soyabønner og behandlet soyaprotein finnes i en rekke kjøttsubstitutter, som veggie burgere og tofu. Soyabønnsmatkombinasjoner inkluderer grønnsaker og tofu-stekepanne med brun ris, lasagne med soyaost og kjøttbytter og veggie burgere på en bolle.
Mutter og frø kombinasjoner
Nøtter og frø fungerer i en rekke retter og gir en betydelig mengde protein i en relativt liten serveringsstørrelse. Trail mix er en daglig snack mat element som par nøtter og frø sammen. Prøv å kombinere nøttesmør eller hummus (kikærter og sesampasta) med kjeks eller tilsett lusspirer til en stekt grønnsakssmørbrød.
