Dorado, mer kjent som mahi-mahi, er dypvannsfisk som vanligvis veier 3 til 6 pounds. Dette fiskesortet har et unikt, skrå hode som ligner en delfin, og lever hovedsakelig i tropiske og subtropiske regioner som Hawaii. Mahi-mahi er naturlig lavt i mettet fett og rikt på vitamin B12, fosfor og kalium. Det er også en sunn kilde til protein, selen, vitamin B6 og niacin. Å lage denne fisken i en varmluftsovn i stedet for en utendørs grill er en helt annen prosess. Hovedfokuset ditt vil være på marinade og / eller krydder.
utvalg
Siden fanger du Dorado fisk frisk er det lite sannsynlig, du må være forsiktig når du velger fisken for kjøp. Som med alle varianter, bør fisken ha en generelt behagelig lukt. Hvis du lukter noe ammoniakkliknende, unngå fileten, da dette skyldes en opphopning av bakterier. Du vil ønske å velge faste kutt med røde blodlinjer; Kjødet skal vises rosa til lys beige, sier University of Florida Extension.
Metode
Filetstørrelser varierer vanligvis mellom 4 og 6 gram og vil kreve minimum 30 minutter å marinere. Siden du griller, vil du holde huden festet til filetene for å holde kjøttet intakt. Vanligvis skal fisken tilberedes til den indre temperaturen når 145 F. Du kan fortelle at Dorado er tilberedt når kjøttet virker ugjennomsiktig og enkelt flager med en gaffel.
Matlagingstemperatur og tid
En varmluftsovn har lignende temperaturinnstillinger som en standardovn. Fisk, generelt, har en tendens til å lage mat raskt - mye raskere enn kjøtt. For å sikre Dorado-kokene jevnt og grundig, sett konveksjonens ovnsgrill mellom 350 og 450 F, avhengig av filetstørrelsen. Du kan forvarme ved denne temperaturen i 5 minutter. Det tar ca. 10 til 15 minutter å tilberede fisken tilstrekkelig. Hvis du vil ha en liten karbon til toppen av fileten, må du stille temperaturen til å broilere de siste 1 til 2 minutter. Legg alltid Dorado på aluminiumsfolie for å øke varmefordelingen, slik at den kokes jevnt på begge sider.
Marinade og krydder
Dorado er en relativt nøytral smakende fisk og passer godt til et stort utvalg av krydder og marinader. Siden du bruker en konveksjonovn, er den røykfylte smaken som er typisk for utendørs grilling, fraværende, slik at fisken blir tørr uten riktig krydder. Bruk av dype smaker som karrypulver, sitronpeper og urteblandinger hjelper deg med å smake fisken grundig. Marinade oppskrifter kan inkludere balsamicoeddik, fruktjuicer, krem, yoghurt, smør, salt og pepper og sitronskall. Hvis du tørker gni filetene, er marinering ikke nødvendig, selv om du fortsatt kan gjøre det hvis du ønsker det. For væske eller krem marinade, vil du imidlertid la fisken suge i minst 30 minutter.
