Hermetisk laks gir vitaminer, mineraler og hjerte-sunn omega-3 fettsyrer og kan være et sunt tilsetning til dietten. Laks kan imidlertid inneholde nivåer av kvikksølv og andre skadelige giftstoffer, og en plast- og harpiksbestanddel som brukes til å føre metallbokser, kan også inneholde mulige toksiner. Forskning fortsetter på de potensielle bivirkningene, og matprodusenter begynner å tilby hermetiske produkter i bokser som ikke er laget med kjemisk bisfenol A.
Tungmetaller
Laks og annen fisk kan inneholde potensielt skadelige tungmetaller, slik som kvikksølv, dioksiner og polyklorerte bifenyler, eller PCB, ifølge University of Maryland Medical Center. Laks, sardiner, tilapia, ferskvannsørret, mullet og sild er blant fiskene med de laveste konsentrasjonene av kvikksølv, ifølge Global Healing Center, et nettsted for naturlig helseinformasjon. En studie fra 2008 publisert i "Miljøgifter og kjemi" fant imidlertid at selv om kvikksølvnivået i laks faller under retningslinjene for menneskelig helseforbruk, inneholder villaks tre ganger så mye kvikksølv som oppdrettslaks. Makrell, sverdfisk og tilfisk inneholder høyere nivåer av kvikksølv, og gravide eller ammende kvinner og små barn bør unngå disse typer fisk. Gravide eller ammende kvinner anbefales at de ikke spiser mer enn 6 gram fisk per uke og barn under 2 år mindre enn 2 gram i uken, ifølge U.S. Environmental Protection Agency.
BPA eksponering
Bisfenol A, eller BPA, har blitt brukt i matfôrfôr i mange år. Åpenbaringer av mulige helsefare har ført til begrensninger på BPA i Canada, noen amerikanske stater og noen amerikanske byer. Consumer Reports testet hermetisert supper, juice, tunfisk, grønne bønner og andre matvarer og fant ut at 19 navnemerkede hermetiske matvarer inneholder BPA. Det rapporterer at enkelte produkter merket "BPA-free" inneholdt noen BPA. Federal retningslinjer gir sikker eksponering ved 50 mikrogram BPA per kilo kroppsvekt. Men tiltaket var basert på eldre studier, ifølge Consumer Reports. Nye dyreforsøk viste unormal reproduktiv utvikling ved eksponeringer på 2,4 mikrogram BPA per kg kroppsvekt per dag.
Mulig skade
Laboratorietester av toksinet antyder mulig skade kan inkludere fødselsfeil hos mannlige og kvinnelige reproduktive systemer på grunn av ofte spiste hermetikkprodukter, ifølge Miljøgruppen, som inkluderer forskere, ingeniører og politiske advokater, som analyserer studier og også utfører egne tester. Andre potensielle helsefare ved BPA inkluderer brystkreft, prostatakreft og infertilitet, i henhold til gruppen.
Helsefordeler
Fordi BPA brukes til en rekke hermetiske matvarer og sikkerhetsstandarder ikke har endret seg, er det opp til forbrukerne å begrense eller redusere eksponeringen for toksinet. De kan kjøpe hermetisert laks og andre hermetikkprodukter fra anerkjente produsenter som tilbyr et BPA-valgfritt alternativ, Traditional Foods notes. Produkter som er fri for BPA, bør indikere at alternativet på etiketten kan merkes. Hermetisk laks har verdifulle helsemessige fordeler. Omega-3 fettsyrene i hermetisk laks øker hjertehelsen ved å forbedre kolesterolnivået i kroppen din. Omega-3 kan virke for å bekjempe hjertesykdom og depresjon.
Redusert risiko i laks
Hermetisk laks bærer ikke så stor risiko som hermetisert tunfisk, ifølge Paul Greenberg i en utgave av "The Atlantic" i august 2011. Tonfisken som brukes til konservering på andre fisk eller krepsdyr lenger ned i næringskjeden, tar inn kvikksølv og andre metalloksiner som akkumuleres gjennom matkjedene. Den laks som vanligvis brukes til konservering på små krepsdyr og lite plankton, som ikke inneholder noen av de toksinene, sier Greenberg.
