Hvit asparges skiller seg fra grønn asparges, ikke bare i farge, men også på den måten den dyrkes i. Under vekst holdes hvit asparges fra sollyset, og dermed forhindrer fotosyntese og den etterfølgende grønne fargen. Hvit asparges er dekket av en tøff peeling som er veldig bitter. Denne peelen må fjernes før matlaging. Grilling er en rask og enkel måte å forberede hvit asparges på.
Trinn 1
Skyll den hvite aspargesen. Bruk en kniv, fjern bunnen 1/2 tommer av hvert spyd. Fjern den tøffe skrellen fra hvert speil ved hjelp av en vegetabilsk peeler. Begynn like under spissen av hvert spyd, bruk peeler for å fjerne det tøffe dekket, vri spydet mens du går. Å holde spissen med tre fingre bidrar til å beskytte spissen samtidig som spydet er stabilt for peeling.
Steg 2
Pensle hvert spyd med olivenolje. Dryss med salt.
Trinn 3
Plasser spydene på en grillstativ over middels lav varme, pass på å ikke bryte noen av spydene. Vri ofte, hvert minutt eller så, ved hjelp av tang for å unngå brenning. Grilling avdekket er best på grunn av den konstante oppmerksomheten som trengs under tilberedningen. Spyd er klar til å betjene når det er lysebrune grillmerker på hver side. Tilberedningstiden vil variere avhengig av den spesifikke temperaturen på grillen som brukes og ønsket nivå.
Ting du trenger
- 1 ha hvit asparges
- Kniv
- Grønnsaksskreller
- Bakepensel
- Oliven olje
- Salt
- Tenger
- Grille
