Regnbueørret er urfolk til vestlige USA og Canada, men de er oppdrettet og solgt over hele verden. De er kin til laks og kjøttet er mildt og delikat. Pan-steking er en ideell måte å forberede regnbueørretfilet på, så lenge du ikke overdriver det. Hvis du koker dem for lenge, vil kjøttet tørke ut og bli mindre appetittvekkende.
Trinn 1
Vri en brennende ovn til middels høy varme og legg en stekepanne på den. Forbered dine fileter for steking mens det er oppvarming. Tørk dem tørk med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet og drenk dem i en blanding av mel, salt og pepper.
Steg 2
Tilsett vegetabilsk olje og smør til den varme stekepannen. To ss. av olje og 1 ss. av smør er nok for to 8-oz. fileter; hvis du skal forberede mer enn det, gjør det i grupper og legg til litt mer olje og smør med hver batch.
Trinn 3
Legg dine fileter på huden ned i stekepannen så snart smøret har smeltet. Gjør det raskt så smøret brenner ikke. Plukk pannen opp og rist den forsiktig fra side til side slik at fisken ikke holder fast ved den. Bytt pannen til brenneren og lag i tre til fem minutter til undersiden begynner å vende seg til en gylden skorpe.
Trinn 4
Vri dine fileter over forsiktig for å lage mat på den andre siden. Plukk pannen opp og rist den igjen. Kok i ytterligere to til tre minutter, og begynn å se etter doneness. Regnbueørret ditt er gjort når en gaffel eller tannpirke satt i midten av fileten avslører fuktig, ugjennomsiktig kjøtt. Hvis kjøttet har et gjennomsiktig utseende, må du lagke filetene litt mer, men sjekk det igjen ofte for å unngå overkoking.
Trinn 5
Overfør filetene til en serveringsfat. Hvis du lager en annen sats, kan du plassere tallerkenen i ovnen ved svært lav varme, ca 150 grader F, mens du forbereder de resterende filene.
Ting du trenger
- Stekepanne
- Tørkepapir
- Mel
- Salt
- Pepper
- 2 ss. vegetabilsk olje
- 1 ss. smør
- Gaffel eller tannpirke
Tips
- For en ekstra berøring, press juice av en sitron over dine ferdige fileter. Alton Brown av Food Network's "Good Eats" antyder å kaste bort olje du kokte fisken i, og deretter legge til 2 ss. av smør og 1 ss. av kapers per hver to fileter til stekepannen. Sizzle capers kort og tilsett sitronsaften til blandingen, og server så sausen over fisken.
