Fortification er prosessen der produsenter legger mikronæringsstoffer som vitaminer og mineraler til mat. Hensikten er å redusere mengden av vanlige mangler og sykdommer som ellers ville oppstå i fravær av disse næringsstoffene. Dette er spesielt viktig i områder hvor jorda - og dermed planter som vokser i jorda - er næringsfattige. Selv om festningen noen ganger er valgfri, mandater den føderale regjeringen innlemmelsen av visse næringsstoffer i korn, salt og jevn melk på grunn av bekymringer over folkehelsen.
Forsterkning
Vitamin A og vitamin D er de to næringsstoffene som føderale forskrifter mandat for styrking av melk. Vitamin A er et næringsstoff som menneskekroppen krever for syn og gentranskripsjon. D-vitamin fremmer kalsiumabsorpsjon og forbedrer immunsystemets aktivitet. Imidlertid kan enkelte produsenter velge å styrke melk med andre næringsstoffer som essensielle mineraler eller omega-3 fettsyrer. Soy og mandelmælk, som er laget av planter, gjennomgår ofte en fortifikasjonsprosess for å matche næringsinnholdet som finnes i kumelk.
mangler
Utviklings barndommen er den viktigste perioden for riktig ernæring. Anslagsvis 250 millioner førskolebarn er rammet av vitamin A-mangel verden over, ifølge Verdens helseorganisasjon. I sin mest skadelige form kan en mangel føre til synstap etterfulgt av død. Selv om det var sjeldnere i den utviklede verden, var mangler vanligere før folkesundhetsarbeidet som omfattende matfesting begynte tidlig på 20-tallet. Noen leger har uttrykt bekymring for at befestering kan føre til usikre doser av vitaminer og mineraler - selv om en normal sunn voksen må drikke dusinvis av kvarts melk per dag over en konsekvent tidsperiode for å nå den tolererbare øvre grensen for vitamin A og vitamin D.
Mengde Vitaminer tilsatt
Melkprodusenter må legge til minst 2000 IE vitamin A per kvart og 400 IE vitamin D per kvart. IE står for internasjonal enhet, som måler mengden av et stoff basert på dets biologiske aktivitet eller effekt. IE er forskjellig for hvert næringsstoff. Men mengden vitamin A og vitamin D som produsenter må legge til melk representerer henholdsvis 10 prosent og 25 prosent av den daglige verdien.
Kalsiumabsorpsjon
En fordel med befestering er at det tillater vitamin D å naturlig forbedre absorpsjonshastigheten av kalsium som allerede finnes i melk. Vitamin D er viktig for sterke ben. Det fremmer den rette skjelettkalsiumbalansen og opprettholder kalsiumnivået i blodet. Forbruker en tilstrekkelig mengde kalsium og vitamin D i dietten er viktig for å forhindre en deformitet eller mykning av beinene som rickets hos barn og osteomalakia hos voksne. Det kan også redusere eller forhindre utbruddet av osteoporose hos eldre.
