Duck kjøtt regnes som en delikatesse i noen kulturer, mens andre kulturer sjelden nyter dette smakfulle kjøttet. Uavhengig av din kultur, er duckfileter - eller bryst - en alternativ kjøttkilde til mer vanlige kjøttvarer som kylling eller biff. Duckfileter har imidlertid et lag med fett som krever en bestemt matlagingsprosess som forbedrer smaken og ømheten.
Trinn 1
Fjern eventuelt overflødig fett eller hud på utsiden av andefiletene med en skarp kniv.
Steg 2
Pierce huden av anda-fileter slik at fettet kan smelte bort under tilberedningsprosessen.
Trinn 3
Dryss salt og pepper på utsiden av andafiletene.
Trinn 4
Forvarm en nonstick skillet til lav varme. Ikke sett noe fett eller olje i skilleten, fordi det naturlige fettet fra anda kjøttet vil slippe mens du lager mat.
Trinn 5
Plasser andafiletene, hudsiden ned, i skilleten.
Trinn 6
Kok filéene i fem minutter og skyv av og til forsiktig med en spatel for å presse ut ekstra fett.
Trinn 7
Vend duckfiléene til kjøttsiden med en spatel, og lag den i ytterligere tre til fire minutter.
Trinn 8
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.
Trinn 9
Fjern andafiletene fra skilleten, og legg dem i en liten bakervarer.
Trinn 10
Plasser bakervarmen i ovnen og stek i 12 minutter, eller til den er gyldenbrun og saftene går tomt. Duckfiletene er fullt tilberedt når den indre temperaturen er 165 grader, i henhold til kjøtttermometer.
Trinn 11
Fjern fileter fra ovnen og vent 10 minutter før servering.
Ting du trenger
- 1 pund and-fileter
- Salt og pepper
- Stekepanne
- Stekespade
- Kakeform
- Kjøtttermometer
Tips
- Lagre fettet fra skillet og bakervarer for fremtidig bruk. Prøv å lage duckfileter på grillen i syv til åtte minutter per side. Friske duckfileter finnes vanligvis i kjøttdelen av et supermarked.
