Breading og baking laks tilbyr en alternativ måte å forberede fisken fra mer vanlige metoder, for eksempel grilling eller broiling. Med en litt annerledes smak og tekstur gir breading laks en skarp og solid eksteriør mens det indre kjøttet forblir fuktig og ømt. Siden laks er en naturlig fettrik fisk, er det ikke nødvendig med ekstra olje når du brenner og baker, men drikker det endelige produktet med en fin strøm av etterbehandlingolje, som ekstra jomfruolje, kan forbedre fisken med en mild, buttery smak.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Pensle bunnen av en bakepanne lett med vegetabilsk olje, som mais, saflor eller solsikke.
Steg 2
Skall laksene om nødvendig: Legg fisken på et skjærebrett eller annen vaskbar overflate med hudsiden nedover. Dekk den ene enden av laksen, helst halen hvis det er aktuelt, i salt for å gi bedre grep. Lag et kutt med en skarp kniv mellom kjøttet på fisken og huden mens du holder fast den saltede enden, og skyv kniven gjennom fiskens lengde.
Trinn 3
Klipp laksen over kornet i fileter.
Trinn 4
Ordne tre boller på rad for breading. Plasser mel i den første bolle, noe som vil hjelpe eggene til å holde seg fast i laksen. Bryt eggene inn i den andre bolle; To egg bør være tilstrekkelig for fire til seks 8-unse fileter. Tilsett en liten mengde vann til eggene som tynnere, og visp til eggene er fullbitte. Hell brødkrummene i den tredje bolle, sammen med ønskede krydder, som salt, pepper, hvitløksløk og sennepsfrø. Rør de tørre ingrediensene til de blandes grundig sammen.
Trinn 5
Coat en laksfilé med mel og så dypp den inn i eggene til den er fullstendig belagt. Plasser laksen i breadcrumb-blandingen; bruk en skje for å kaste fisken, slik at den er fullstendig belagt.
Trinn 6
Legg hver laksfilet i bakepannen. Plasser pannen på et senterhylle i ovnen. Kok laksen i 10 til 15 minutter eller til den er fast og ugjennomsiktig i fargen.
Ting du trenger
- Stekebrett
- Vegetabilsk olje
- Mel
- egg
- Brødsmuler
- krydder
Tips
- Hold øye med laksefiletene mens de baker; Overcooking laks er den enkleste måten å slå et ømt fisk i noe som er tørt og seigt. Kontroller fisken ved å stikke en skarp kniv inn i den tykkeste delen av fileten omtrent to til tre minutter før den skal være klar; Fortsett å sjekke etter behov. Brødsmulene skal være gyldenbrune i fargen og fisken skal være ugjennomsiktig og ha en fast tekstur. Laks som enkelt flager fra hverandre er overcooked. Server laksen med en sitron-dillsaus, hvitløksåsse, kremet urtesaus eller en sennep-dill pålegg.
