Tradisjonelle borschtoppskrifter krever rødbeter og rømme. Denne suppeoppskriften fra Ukraina varierer avhengig av kjøkkensjefen. Som et resultat kan helsemessige fordeler variere. Rødbeter har flere helsevernende egenskaper, noe som gjør det mulig for et potensielt ernæringsmessig kraftverk.
Ernæringsinformasjon
Bortsett fra den tradisjonelle biffen og rømme, varierer borscht-ingrediensene etter land og kokker. Noen oppskrifter krever ekstra grønnsaker som kål, poteter, gulrøtter, løk, hvitløk og tomatpuré, sammen med biffelager. Borsts grønnsaker er rike på antioksidanter, B-vitaminer og vitamin C. Ifølge den amerikanske Diabetesforeningen inneholder en tradisjonell borscht-oppskrift også 1,2 gram mettet fett og 4 gram kolesterol per 1/2 kopp, uten hjerte-sunn monoumettet eller flerumettede fettstoffer.
Blodtrykksreduksjon
Å spise borscht kan hjelpe mennesker med høyt blodtrykk. En studie publisert i 2013 i American Heart Associations journal "Hypertension" fant folk med høyt blodtrykk, opplevde et blodtrykksfall på 10 mm Hg etter å ha drukket 8 gram rødbettsaft. Fordelene begynte bare tre timer etter å ha drukket rødbetsaft og var fortsatt tilstede 24 timer senere. Rødbettsjuice inneholder også diettnitrat, en sammensetning som kan bidra til å forbedre blodstrømmen og slappe av blodkar.
Lever, hjerte og magevern
En studie fra 2007 om rotter fra Semmelweis Universitetets medisinske institutt i Budapest, Ungarn, fant at spisebiter kan beskytte leveren. Dette skyldes økets høye innhold av spesifikke beskyttende stoffer. En av disse forbindelsene er betain, som beskytter leveren og reduserer kroppens nivå av homocystein, et skadelig stoff som kan bidra til hjertesykdom og hjerneslag. Betaine øker også magesyre nivåer, som potensielt hjelper mennesker med mangelfull magesyreproduksjon.
Alternativer og sunnere versjoner
Nivået på helsemessige fordeler kan i stor grad avhenge av hvilken oppskrift du bruker. For eksempel, en polsk hvit borscht med bacon kjøttkraft, egg og rømme er mindre helse-vennlig enn en med rødbeter og kanskje ekstra grønnsaker. Hoppe over rømme kan skape en enda sunnere versjon. "Cooking Light" magasinet tilbyr et helsebevisst borscht med sopp, løk, sellerirot, gulrøtter, pastinetter, rødkål, hvitløk, tomatpuré og selvfølgelig rødbeter.
