Når du går rundt i kjøkkenet ved måltidets forberedelsestid, er det viktig å vite forskjellen mellom ingredienser som lignes på samme måte. Safflower og safran kan bære lignende monikere, men de har svært forskjellige anvendelser på kjøkkenet. Safflower er verdsatt for sin olje, som kan brukes til matlaging av mat ved høy varme. Saffron, derimot, er den verdifulle og verdifulle stigmaen til den blomstrende krokusplanten.
Safflower Bruk
Den safflower anlegget er en årlig avling dyrket primært for oljen i frøene. Andre anvendelser for saflor inkluderer som et kommersielt fuglefrø og som frømåltid for industrielle matapplikasjoner. Plantens blomster ble tradisjonelt brukt til å produsere røde og gule fargestoffer for klær og matlaging. Nylig forskning tyder på at en daglig dose safflorolje kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom.
Saflor olje
Safflorolje er tilgjengelig i to forskjellige formler: flerumettet og enumettet. Den mono-umettede sorten er luktfri og fargeløs med et meget høyt flammepunkt, noe som gjør den ideell til friterende mat ved høye temperaturer. Den flerumettede sorten er også fargeløs og luktfri, men den er mye mer delikat enn sin enumettede søsken. For å bevare fersken og integriteten til enumettet olje, oppbevar den på et kjølig, mørkt sted. Flerumettet olje bør oppbevares i kjøleskapet.
safran
Saffron er en flerårig urt av planten Crocus sativus. Den vokser kommersielt i Spania, Hellas, Tyrkia, India, Frankrike, Italia og Kina. Saffron er faktisk stigmatisering av plantens blomst, med hver blomstring bare tre av de delikate røde trådene. Saffron er den dyreste urten i vekt på grunn av at den er høstet for hånd.
Saffron som Spice
Safran kan kjøpes helt eller grunn og er best oppnådd i små mengder. Det kan legges til mat på flere forskjellige måter. Tråder av saffron kan bli gjennomvåt i vann, vin eller buljong og deretter smeltet inn i parabolen gjennom væsken. Tråder kan også være lett ristet, malt i et pulver og deretter lagt til mat. Noen oppskrifter krever at trådene smelter og legges direkte til parabolen.
