Natriumbikarbonat og bikarbonat av brus er en i det samme - det kan du bedre vite som natron. Denne kjemiske forbindelsen har bruksområder som går utover å fungere som et leaveningmiddel i bakt varer. Det er en trygg ingrediens i mat, men hvis du bruker det som medisin, snakk med legen din.
Om natriumbikarbonat
Natriumbikarbonat er et luktfritt, hvitt pulverisert stoff som er en blanding av natrium og hydrogenkarbonat. Den har en bitter smak og anses som alkalisk, noe som betyr at den har en høy pH. Natriumbikarbonat brukes som et buffermiddel og som en kilde til elektrolytter. Det regnes som ikke-giftig.
I Bakte Varer
For å være effektivt som leaveningmiddel, må natriumbikarbonat kombineres med en syre, for eksempel fløte av tartar eller melk. Det virker ved å produsere karbondioksid, noe som skaper luftbobler og får blandingen til å utvides.
Når det kommer til natriumbikarbonat i bakevarer, er det ikke noe bedre, ifølge BBC Good Food. Hvis du legger til mer oppløsning enn oppskriften krever, kan det føre til en avsmak og farge, samt føre til et sammenbruddsprodukt.
Medisinske bruksområder
I tillegg til å bidra til å forbedre tekstur og lyshet på bakevarer, brukes natriumbikarbonat også medisinsk. På grunn av dets alkaliske egenskaper, er natriumbikarbonat brukt som antacid for å behandle halsbrann og fordøyelsesbesvær. Det er vanligvis en foreskrevet medisinering, selv om du også kan få den over disken. Du bør bare ta natriumbikarbonat som beskrevet av legen din.
Natriumkilde
Hvorvidt å sette natriumbikarbonat i bakevarer eller bruke det medisinsk, legger du natrium til kostholdet ditt. En teskje natriumbikarbonat har 1,259 milligram natrium. Mens mengden som brukes i bakevarer er liten og fordelt mellom hver del, er det viktig å vite at du legger til mer natrium til dietten.
Et høyt inntak av natrium fra alle kilder er forbundet med høyt blodtrykk, i henhold til diettretningslinjene for amerikanere 2010. Hold inntaket til under 2.300 milligram om dagen, eller mindre enn 1500 milligram hvis du allerede har høyt blodtrykk.
