Gul crookneck squash topper i sommermånedene, men du kan nyte friskheten av grønnsak hele året gjennom ved å fryse den. Gul squash inneholder mange næringsstoffer, inkludert beta-karoten, jern, kalsium og vitamin A og C. Det er en allsidig grønnsak som kan brukes i salater, gryteretter, steker og supper. Fryseskalling krever at du blancherer den først slik at den beholder sin lyse farge og faste struktur. Det er bare en liten reduksjon i vitamin- og mineralinnholdet i gul squash når blanchering, og dampblanchering beholder de fleste næringsstoffene.
Blanching ved koking
Trinn 1
Klipp 1/4 tommers av hver ende av crookneck squash. Skrub huden med en vegetabilsk børste under varmt rennende vann. De fleste næringsstoffene i squashen finnes i huden. Klipp squashen i 1-tommers stykker.
Steg 2
Plasser en middels pott med vann på komfyren og kom med koking.
Trinn 3
Fyll en bolle med kaldt vann og is og sett det på disken. Isvannet brukes til å stoppe matlagingen umiddelbart etter at squashen er nedsenket i kokende vann.
Trinn 4
Plasser biter av gul crookneck squash i kokende vann og la dem blanchere, eller lag i 3 minutter.
Trinn 5
Fjern squashen fra kokende vann, ved hjelp av en skje skje for å unngå å brenne deg selv. Plasser straks squashen i isvannet. Forsinkelse av denne prosessen kan føre til at squashen blir overcooked, noe som kan føre til grøtaktig grønnsaker når du tine dem. La squashen stå i isvannet i minst 2 minutter.
Trinn 6
Tørk squashen ved å sette brikkene på et papir eller et håndkle på disken i ca 20 minutter.
Trinn 7
Overfør den gule squashen til lufttette beholdere eller glidelåser. Oppbevares i fryseren.
Steam Blanching
Trinn 1
Fyll en bolle med kaldt vann og is og sett det på disken. Isvannet brukes til å stoppe matlagingen umiddelbart etter at squashen er dampet over kokende vann.
Steg 2
Bruk en gryte med et lufttett deksel og en dampkurv som holder squashen minst 3 tommer over kokende vann.
Trinn 3
Sett vann i potten, og la 3 tommer rom mellom toppen av vannet og bunnen av dampkurven.
Trinn 4
Bring vann til koking, og legg deretter forsiktig plass i squash i et enkelt lag i dampkurven.
Trinn 5
Dekk med lokket og la det stå i 3 minutter.
Trinn 6
Fjern korg med squash fra kokende vann og kast det øyeblikkelig i skål med kaldt vann. La avkjøles i vann i 3 minutter.
Ting du trenger
- Kjøkkenkniv
- Vegetabilsk børste
- Gryte
- Vann
- Bolle
- Is
- Slotted skje
- Håndkle
