Bouillon saus fungerer perfekt for saus elskere som komiker Erma Bombeck som sa at hun kom "fra en familie hvor saus er ansett som en drikkevare." Hvis du tar vare når du gjør sausen, vil den også fungere bra for alle andre. Bouillon kuber, i biff, kylling eller vegetariske varianter, varierer mye i mengden salt de inneholder, noe som gjør det viktig å smake på sausen mens du kokker, slik at du ikke ender med å legge for mye salt. Forsøk med forskjellige merker for å finne bouillon-kuber med smaker som smaker godt for deg.
Trinn 1
Legg vann og bouillon kuber i en gryte og kok opp for å løse kubene. De fleste merker av bouillon kuber kaller for 1 kube for hver 1 kopp vann. For å lage 2 kopper saus, bruk 2 kuber og 2 kopper vann.
Steg 2
Bland mel og smør sammen i en separat gryte for å lage en roux til bunnen av sausen, bruk 2 ss mel for hver 2 ss smør. Kok rouxen på middels varme i ca 3 minutter. Denne mengden roux vil tykkere 2 kopper vann fra brønnen og lage 2 kopper saus.
Trinn 3
Hell omtrent halvparten av bouillonvannet sakte inn i rouxen, rør eller visp hele tiden. Hold omrøringen raskt til blandingen danner en jevn pasta.
Trinn 4
Fjern pannen fra brenneren hvis klumper begynner å danne seg i rouxen, og fortsett å røre i noen minutter til klumpene blander seg tilbake i blandingen og forsvinner.
Trinn 5
Tilsett resten av bouillonvannet røring eller visp hele tiden. Fortsett å røre eller vispe til sytten tykkere.
Trinn 6
Smak sausen og tilsett salt hvis du trenger, en liten mengde pepper og andre ekstra ingredienser. Gode valg for kylling eller kalkun saus inkluderer sauteed sopp, karamellisert sjalott, pølse, skinke, salvie eller timian. For roastbiff, legg til sopp, hvitløk, noen spiseskjeer rødvin eller urter som timian, rosmarin eller oregano.
Ting du trenger
- 2 potter
- Stor skje eller visp
- Smør
- Mel
- Salt og pepper
- Ekstra ingredienser, valgfritt
Tips
- Hvis din saus aldri tykes, selv etter at du har kokt den i noen minutter, lag en melslam med 1 ss mel blandet med 1 ss den varme væsken i en separat bolle. Rør oppslemmingen tilbake i jusegryten hele tiden. Du kan gjøre dette to eller tre ganger om nødvendig. Hvis sausen virker for tykk, oppløs 1/2 av en bouillonkube og 1/2 kopp vann og legg den til sausen. Varm din saus som serverer bolle eller kande ved å fylle den med varmt vann i noen minutter før du er klar til å fylle den med sausen.
advarsler
- Vent til etter at sausen har tykk på å smake den siden saltsmakene vil være mer konsentrert på det tidspunktet. Hvis klumper i sausen ikke forsvinner, sprenne blandingen gjennom en sigte. Hvis det ikke virker, kast blandingen ut og prøv å gjøre det igjen.
