Parmigiano Reggiano er det offisielle navnet på autentisk parmesanost importert fra Italia. Parmigiano Reggiano er laget av kumelk melk i store hjul som er stemplet med ostens navn og deretter alderen i minst et år og ofte to til tre år. Den har en tørr tekstur og en nøtaktig smak, og fordi den er laget av skummet melk, har den også mindre kalorier enn mange andre oster.
Totalt kalorier
En enkelt oz. av Parmigiano Reggiano-ost inneholder 110 totale kalorier. Til sammenligning, 1 oz. av cheddarost har samme mengde kalorier. Cheddar fett, protein og kolesteroltal er også sammenlignbare.
Fett, Mettet Fett, Kolesterol
En betydelig prosentandel av Parmigiano Reggiano's kalorier kommer fra fett - om lag 65 prosent totalt. En oz. av ost inneholder 8 g fett, ca 12 prosent av dagpenningen. Seks av de gramene er mettet fett, og står for 30 prosent av dagpenningen. Parmigiano Reggiano inneholder 25 mg kolesterol, omtrent 8 prosent av dagpenningen.
Protein
Parmigiano Reggiano inneholder en respektabel mengde protein. En 1-oz. servering gir 9 g protein, ca 18 prosent av dine daglige behov.
Andre næringsstoffer
Parmigiano Reggiano er en god kilde til kalsium, med 1 oz. som gir 30 prosent av dine daglige behov. Samme størrelse servering gir også 20 prosent av dine daglige B12 behov. Parmigiano Reggiano inneholder også ca 180 mg natrium per unse. Legg merke til at innenlandske parmesaner har mye mer salt, ca 448 mg per unse.
