Hvis du er som de fleste, er kjøkkenet ditt utstyrt med utstyr for å lage mat på mange måter. Hvert kyllingbryst kan forårsake et brudd: Ved å bruke en tørrvarmetode som steking, sauteing og grilling har det noen fordeler, mens du bruker en våt matlagingsmetode som å koke, poke og dampe, har andre. Tørre matlagingsmetoder er riktige for enkelte oppskrifter, men ikke for andre, så velg metoden din i hvert enkelt tilfelle.
Tørk matlaging gir matkrem
Tørk matlaging gir maten en konsistens og knase som den aldri kommer fra våte matlagingsmetoder. Å bruke en tørrvarmetode, som å steke eller grille, er best når du vil lage en skorpe på et stykke fisk eller kylling. Grilling, spesielt når det er gjort på en åpen grill istedet for i folie, gir det ferdige produktkarakter som ikke bare skaper en tilfredsstillende crunch, men fyller fatet med røkt smak. Tørrvarme holder også noen naturlig gummiholdige matvarer, som portobello sopp, fra å bli enda mykere.
Tørk matlaging gir deg fleksibilitet og kontroll
Du kan ikke skære brødkrutonger eller bake en kake med våte matlagingsmetoder. Videre, i noen tilfeller, ved å bruke tørr luft gir du mer kontroll over de ekstra smaker du legger til en tallerken. En tørr gni eller fedd hvitløk vil krydse et stykke kylling når de blir bakt eller grillet på kjøttet, men aromaer vil løpe av kylling som det blir dampet eller poached. Noen unntak eksisterer; matlagingsproteiner på lager eller suppe vil sikkert gi en god smak. Du finner også at matlagingsmetoder som bruker tørr luft også har en tendens til å gi deg mer plass til å jobbe med; Du kan ikke passe Thanksgiving kalkun i en kasserolle med kokende vann.
Tørk matlaging krever fett
Som du sikkert har hørt hele livet, blander ikke olje og vann sammen. Når det gjelder matlaging, kan dette faktum bety en forskjell på hundrevis av fettkalorier. Du trenger ikke å legge til olivenolje i en gryte med poppevæske for å hindre kyllingbitene å stikke, men du må bruke en slags fett for å tilberede en bakepotte eller kasserolle før du lagrer de fleste typer matvarer med tørr varme. Selv i grilling, må du vanligvis pusse et stykke kjøtt eller fisk med olivenolje før du lagrer det, eller det vil være vanskelig å pry av grillen.
Tørk matlaging tørker mat ut
Å være oppmerksom på maten din, kan forhindre at den tørker ut, men så snart telefonen ringer eller du viser oppmerksomheten til et annet element i måltidet, risikerer du å forlate parabolen i varmen for lenge og tørke den ut. Bruk av væske, som du forventer, vil gjøre for et juicier ferdig produkt. Ikke bruk tørr varme til å lage kjøtt som har tendens til å være tøff, som lammebryst eller brystbryst. Brøt disse kjøttene - brett dem først i en kasserolle, hell deretter litt vann eller lager og lag den dekkede parabolen i ovnen - gjør dem ømme på en måte som tørrkoking aldri vil.
Matlaging for å bevare næringsstoffer
Når det gjelder å bevare næringsstoffer i tilberedt mat, har hverken tørre eller våte matlagingsmetoder den utmerkede fordelen. Generelt, jo lengre en frukt eller grønnsak er tilberedt - enten i vann eller ved tørr varme - de mer næringsstoffene lekker ut av det. Hvis du beholder næringsstoffer hvis målet ditt, kan du prøve å koke fruktene og grønnsakene til de er ømme, og bruk deretter matlagingsvæsken i en annen del av fatet slik at du kan beholde så mange vitaminer som mulig. Steaming er også et smart alternativ når du er bekymret for næringsstoffer, og hvis du må bruke tørr varme, bruk ovnens broiler for den korteste tilberedningstiden.
