Klipp fra toppen av mørbrad, skje er fylt med smak og er en av de sunnere kuttene av rødt kjøtt. Den amerikanske hjerteforeningen kalt den benfri øvre mørbradsstilen som en av de tre typer biff som er lav nok i mettet fett og kolesterol for å bære hjertekontrollen. Spoonroastene går spesielt godt med en høy / lav matlagingsmetode, hvor høy varme sirer steke, som deretter kokes i lang tid ved svært lav temperatur. På grunn av sin rike smak og budsjettvennlige pris, bruker mange butikker skjeer for sine delikatesser.
Trinn 1
Coat stek med olivenolje og krydret med salt og pepper. Dekk steke med plastfolie og sett i kjøleskapet i 12 til 24 timer.
Steg 2
Forvarm ovnen til 425 F.
Trinn 3
Ta av steken fra kjøleskapet, kast plastfolien og sett på et stativ i en stekepanne.
Trinn 4
Plasser pannen i ovnen og kok i 15 minutter. Reduser ovntemperaturen til 225 F, og fortsett å steke steken i 45 minutter til 1 time per pund, eller til biffens indre temperatur treffer 140 F for middels sjeldne.
Trinn 5
Fjern stekeovnen fra ovnen, dekselet og la den hvile i 15 til 20 minutter før servering.
Ting du trenger
- Spoon steke
- Oliven olje
- Kosher eller havsalt
- Grovmalt svart pepper
- Plastfolie
- Stekepanne med rack
- Øyeblikkelig termometer
Tips
- Forsøk med forskjellige krydder for steke. Gni litt ferske hakkede urter eller hvitløk på den før du kjøler, marinér den i litt rødvin eller dekk steken med løkskiver eller purre før baking.
advarsler
- Selv om profesjonelle kokker kan fortelle deg at biff tilberedes til 140 F, er det sjeldent, forsyner US Department of Agriculture's Food Safety and Inspection Service mot å spise grillbiff tilberedt til mindre enn 145 F. Hvis du fjerner en stek fra ovnen når den når 140 F , vil den lagre ytterligere fem grader i hvileperioden for å oppnå en sikker betjeningstemperatur.
