Råvareforkunnere synger de næringsrike rosene av deres strenge dietter, og hevder at du opplever optimal ernæring og bedre fordøyelse når du ikke oppvarmer mat over 116 grader Fahrenheit. Rå nøtter er en naturlig del av et matt kosthold fordi de gir protein, sunne fettstoffer og essensielle mineraler. Peanøtter faller ikke inn i denne kategorien, men fordi de er belgfrukter, ikke nøtter. Kommersiell jordnøtt smør, selv naturlige og organiske varianter, er laget med stekte peanøtter - noe som betyr at peanøttsmør ikke er en rå mat. Avhengig av strengheten i det raske dietten, kan du likevel inkludere peanøttsmør av og til.
Gist av det raske dietten
En rå mat diett består hovedsakelig av ukokt plante mat, inkludert nøtter, frø, frukt, bær, grønnsaker og kaldpresset oljer. Svært få mennesker følger en rå diett 100 prosent av tiden. Å spise 75 til 80 prosent av maten din, råvarer deg som en rå matvare. Dette gjør det mulig for sporadiske måltider ute eller periodisk behandling av en tilberedt mat, for eksempel jordnøtt smør.
Jordnøttbearbeiding
Selv om ingredienslisten for de fleste peanut-smørbrød er relativt kort, er maten høyt behandlet - noe en rå matredie forsøker å unngå. For å lage jordnøtsmør, høstes, de-shelled, stekt, skinnet, sortert og deretter pulverisert til pasta, ofte med ekstra olje, salt og sukker. En mat som har gått gjennom denne mye aktivitet etter høst, blir ikke lenger betraktet som "levende".
Rå Peanut Advarsel
Du kan teknisk lage rå peanøttsmør i en høyhastighetsblender eller matprosessor. Kvalitet, uforurenset rå peanøtter, skjønt, er vanskelig å finne. Peanøtter er svært utsatt for forurensning av Aspergillus flavus, som produserer aflatoksin, en giftig metabolitt som kan forårsake sykdom. Å lage rå peanøttsmør øker risikoen for eksponering for dette giftet. Små mengder fra sporadiske avledninger er ikke sannsynlig å skade deg, men spise rå peanøtter som en stift av ditt raske matredie og du risikerer overeksponering. Rå peanøtter har også en relativt kort holdbarhet og blir raskt rancid.
Peanut Alternativer
Rå cashew og mandelsmør er lett tilgjengelig i spesialitetsmarkeder og noen matbutikker. Cashew smør er rik på mineraler kobber, mangan, magnesium og fosfor. Almond smør har en betydelig dose vitamin E, sammen med kalsium, kalium og jern. Et annet trygt, rå alternativ til peanøttsmør er rå tahini, laget av grunn sesamfrø. Tahini er kanskje ikke det beste valget for en PB og J, men det vil stå for peanøttsmør i sauser og salatdressinger.
