Trommestikker er et annet navn for den nedre delen av kylling eller kalkun ben. Noen foretrekker trommelen til det hvite kjøttet av fjærfe fordi det gir mer smak og tørker ut mindre raskt. Krydder og unngår overcooking er egentlig nøklene til å perfekt forberede dette mørke kjøttet. Ved å bruke et kjøtttermometer og tilberede kjøttet i en panne med væske, sikrer det at det kokes jevnt til en sikker temperatur samtidig som den holder fuktighet.
Trinn 1
Skyll kjøttet godt under kaldt, rennende vann. Smør kjøttet tørt med papirhåndklær.
Steg 2
Smør utsiden av kjøttet fritt med krydder du ønsker.
Trinn 3
Ta 4 ss. av olje til middels høy varme i en stor skillet. Plasser dine erfarne trommestikker i oljen med den meatiest delen av beinet som vender mot midten av skilleten.
Trinn 4
Kok trommestikkene i 5 minutter på hver side, og grøt ut kjøttet hele veien rundt.
Trinn 5
Hell 2 kopper kyllinglager i pannen med trommelstikkene. Legg lokket på pannen.
Trinn 6
Kok trommelstikkene i 30 minutter til en time, avhengig av type fugl.
Trinn 7
Fjern lokket fra pannen og sett kjøtttermometeret i den tykkeste delen av kjøttet, og sørg for at du ikke rammer ben eller bunnen av skilleten. Fjern kjøttet fra varmen når temperaturen har nådd 160 F.
Ting du trenger
- Kylling eller kalkun trommestikker
- Tørkepapir
- Krydder
- Oliven eller vegetabilsk olje
- Stor skillet
- Lokk til dekselet
- 2 kopper kyllinglager
- Kjøtttermometer
Tips
- Ta ut oljen og bruk grillsås som braksvæske for en fin variasjon.
advarsler
- Kontroller hver trommelstang hver for seg, før du serverer.
