Rutabaga, en nærfugl av ropefisken, er medlem av cruciferous vegetabilske familien. Disse mildt søte rotgrønnsaker er større, rounder og tettere enn raps, og de har en gul peeling med lilla merking. Enten du lager rutabagas og serverer dem som potetmos eller spiser dem rå i salat eller som forrett med dukkert, legger du rutabagas til måltidet ditt, gir det et kraftig næringsinnstøt.
God kilde til vitamin C
Kroppens helse er avhengig av vitamin C. Det er nødvendig for riktig produksjon av kollagen, som er en viktig komponent i bindevev, og spiller en viktig rolle i sårheling. Vitamin C støtter også protein metabolisme og neurotransmitter funksjon. I tillegg bidrar denne kraftige antioksidanten til å beskytte kroppen mot frie radikaler, som er ustabile molekyler som skader cellevegger, og dermed reduserer kreftrisiko. En liten, 7-ounce rutabaga inneholder ca 48 milligram vitamin C, som er omtrent 80 prosent av den daglige verdien fastsatt av U.S. Food and Drug Administration.
Øker fiberinntaket
Kostfiber, en form for karbohydrat som finnes i plantefôr, er ufordøyelig i menneskets fordøyelseskanal. Det spiller imidlertid en viktig rolle i å beskytte mot enkelte typer kreft. Kostfiber bidrar også til å senke blodkolesterolnivået, kontrollere blodsukkernivået og forhindre forstoppelse. En studie rapportert i "Metabolism: Clinical and Experimental" i august 2012 bemerket at helsemessige fordeler av kostfiber inkluderer forebygging og reduksjon av type 2 diabetes, kardiovaskulær sykdom og kolonkreft. En 7-ounce rutabaga gir kroppen din 4,4 gram kostfiber, som er omtrent 18 prosent av den daglige verdien satt av FDA.
Forsyninger Kalium Power
Helsefordelene ved kalium er mange. Dette essensielle mineralet hjelper aktivere enzymer som er nødvendige for karbohydrat og proteinmetabolisme og syntese. Kalium aids for å opprettholde kroppens væskebalanse og er viktig for riktig muskelkontraksjon. En artikkel publisert i "Physiologia Plantarum" i august 2008 bemerket at et høyt kalium diett senker blodtrykket, bidrar til å redusere dødeligheten av kardiovaskulær sykdom og kan redusere risikoen for osteoporose. En 7-ounce rutabaga inneholder 586 milligram kalium, som er omtrent 17 prosent av den daglige verdien satt av FDA.
Beskytter mot kreft
Cruciferous grønnsaker, som rutabagas, er gode kilder til svovelholdige stoffer kalt glukosinolater. Disse forbindelsene er ansvarlige for den bittere smaken og skarp aroma av cruciferous grønnsaker. Ifølge Linus Pauling Institute kan glukosinolater bidra til å eliminere kreftfremkallende stoffer før de kan skade DNA eller endre visse cellesignalveier. Normalt transformeres normale celler ikke til kreftceller.
