Chocoholics kan glede seg over at en liten sjokolade kan være bra for deg, potensielt redusere risikoen for hjertesykdom. Baking sjokolade godbidder hjemme gjør det mulig å kontrollere ingrediensene og hengi seg mer sunt. Ikke kjør til butikken ennå, men hvis du ikke beholder usøtet sjokolade i ditt pantry. Du kan enkelt erstatte andre ingredienser og fortsatt få deilige bakevarer.
Kakaopulverforbindelse
Kakaopulver. Fotokreditt: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images En av de vanligste substituttene for usøtet sjokolade er en blanding av 3 ss kakaopulver og 1 ss smeltet smør, per gram usøtet sjokolade. Fordi kakaopulver er usøtet sjokolade med det meste av kakaosmør fjernet, fungerer det godt som en erstatning, og kan faktisk gi sterkere sjokoladesmak, og derfor trenger du litt mindre kakaopulver enn usøtet sjokolade i oppskrifter. Selv om du kanskje er fristet til å hoppe over smeltet smør for å senke fettet, "Fine Cooking" rådgiver mot dette fordi det ville endre teksten til sluttproduktet.
Carob kan dekke
Carob pods. Fotokreditt: Elena Schweitzer / iStock / Getty Images Et annet alternativ for usøtet sjokolade er karob pulver og smeltet smør. Bruk dette chocolatlike pulveret, akkurat som du ville usøtet kakaopulver og i samme mengde. Du vil kanskje redusere sukker i oppskriften litt, men som carob smaker søtere enn sjokolade. Husk at helsemessige fordeler av sjokolade ikke er det samme for carob.
Bytt med søt
Semisweet sjokolade. Fotokreditt: Comstock / Stockbyte / Getty Images Erstatt semisweet sjokolade i stedet for usøtet sjokolade, og senk deretter sukkeret i oppskriften med 1 ss per unse. Fordi semisweet sjokolade ikke inneholder like mye kakaofaststoffer som usøtet sjokolade, kan den endelige parabolen kanskje ikke ha like mye av en sjokoladesmak hvis du bruker denne substitusjonen. Bruke mørk sjokolade i stedet for semisweet sjokolade vil intensivere smaken litt mer, men du vil fortsatt redusere sukkeret i oppskriften for å hindre at det blir altfor søtt.
Texture Betraktninger
Brownies. Foto Kreditt: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Det kan være strukturelle forskjeller på bakevarer laget med kakaopulver og smør i stedet for usøtet sjokolade. For eksempel har brownies laget av kakaopulverblandingen en tendens til å være mykere og tyggere, mens de som er laget med usøtet sjokolade, pleier å være fastere og fudgier, ifølge "Fine Cooking." Dette skyldes at smør er myk ved romtemperatur, men kakao smør i sjokoladen er fortsatt fast ved denne temperaturen.
