Den vanligste måten å lage kalkun på er å steke den i ovnen. Hvis du ikke har en ovn, eller hvis du bare vil ha en endring, kan du prøve å lage mat på ovnen. Koking en kalkun i en stor, dekket pot med en liten mengde væske i bunnen kalles braising. Braising produserer et fuktig, smakfullt kjøtt og en riksås som kan omdannes til saus. Det er også en relativt rask metode for matlaging kalkun.
Trinn 1
Tine kalkun i kjøleskapet.
Steg 2
Varm litt vegetabilsk olje i en nederlandsk ovn eller pott som er stor nok til å holde kalkunen. Saute løk, gulrot og selleri i oljen til de brune lett.
Trinn 3
Plasser kalkun på toppen av sauteed grønnsaker. Legg til ca 1 1/2 tommers væske.
Trinn 4
Brenn opp væsken. Reduser varmen til en simmer og dekk potten tett med lokket.
Trinn 5
Smør kalkunen forsiktig. Kontroller væskenivået hvert 20. til 30 minutter. Hvis det kokes, skru ned varmen. Hvis det faller under en tomme, legg til mer væske.
Trinn 6
Test kalkunen på to timers markering. Et øyeblikkelig termometer satt inn i den tykkeste delen av låret, bør lese minst 165 grader Fahrenheit. Fortsett å lage mat hvis temperaturen er lav.
Trinn 7
Test kalkun hvert 15. minutt. Når temperaturen i låret leser 165 grader, sjekk også den tykkeste delen av brystet. Den skal også lese 165 grader. Matlaging vil trolig ta tre til fire timer.
Trinn 8
Fjern kalkunen til et skjærebrett. La det hvile i 20 minutter før utskæring.
Ting du trenger
- 1 ss. vegetabilsk olje
- En stor gryte eller nederlandsk ovn med et tett deksel
- 1 medium gul løk, terninger
- 2 gulrøtter, terninger
- 3 stilker av selleri, terninger
- 1 til 2 qt. flytende - vann, kyllinglager, eplejuice, vin, vann eller en kombinasjon
- Øyeblikkelig matlagingstermometer
- Carving bord
Tips
- Hvis du ikke har en gryte med et lokk som er stort nok til å imøtekomme kalkun, kan du bruke en gryte uten lokk. Dekk potten med aluminiumsfolie og tett folien tett til sidene. Du vil sannsynligvis måtte se væskenivået nærmere hvis du bruker denne metoden, da det vil koke raskere enn hvis du bruker en pott med et tett deksel. Stamme og bruk væsken i bunnen av potten for å lage en saus eller saus. Den er full av smak fra både grønnsaker og kalkun.
advarsler
- Hvis du tar kalkunens temperatur og det er under 165 grader Fahrenheit, må du vaske termometeret med såpe og varmt vann før du bruker det senere for å ta temperaturen igjen. Termometre kan plukke opp skadelige bakterier fra en underdone kalkun.
