Også kjent som kinesiske nudler, glassnudler eller cellofan nudler, er mungbønne nudler gjennomsiktige, dehydrerte tråder laget av mungbønnesstivelse. Nudlene er kokt for å rehydrere, og deretter ofte lagt til asiatiske supper, vårruller og rørfries. Selv om de ikke er en imponerende kilde til de fleste næringsstoffer, gir de en god dose av noen, så vel som spor av flere andre.
Kalorier, fett og karbid
En kopp dehydrert mungbønne nudler inneholder 491 kalorier og bare et spor av fett. Nudlene er imidlertid ganske høye i karbohydrater, med 120,5 gram. Hvis du prøver å kaste overflødige pund eller prøver å opprettholde din nåværende vekt, må du ta hensyn til høyt kalori og karbontall når du planlegger dine daglige måltider og snacks. En annen ulempe er at mungbønne nudler har mindre enn 1 gram fiber i en kopp.
Jern og sink nivåer
Det er omtrent 3 milligram jern i en kopp dehydrert mungbønne nudler, noe som betyr at 38 prosent av de 8 milligramene jernminnene krever daglig, og 17 prosent av de 18 milligramene kvinnene burde ha hver dag. Jern beveger oksygen rundt i kroppen din, og det spiller en rolle i produksjon av energi. Selv om det ikke er en betydelig mengde sink, har samme del av mungbønne nudler 0,57 milligram av mineralet, som er 7 prosent av de 8 milligrammene kvinnene trenger hver dag, og 5 prosent av de 11 milligrammene krever daglig. Sink beskytter cellene mot skade og hjelper også med sårheling.
Kolininnhold
Mungbønne nudler er en god kilde til kolin, som kroppen din stoler på for friske cellemembraner. Kolin bidrar til å beskytte strukturen til cellemembranen og hjelper cellene i riktig signalering, ifølge en artikkel publisert i 2007 i "Nutrition Today." Noen kolin metaboliseres for å produsere acetylkolin, en nevrotransmitter som spiller en rolle i minne og humør, og fremmer også normal hjerterytme og pust, forteller artikkelen også. Mengden kolin du trenger er avhengig av kjønn. En kopp mungbønne nudler inneholder 93 milligram kolin.
Mung Bean Noodles i kostholdet ditt
Soak dehydrated mung bean nudler i ca 15 minutter i varmt vann, og koker dem i ca 1 minutt. Når de har blitt tilberedt, legg til mungbønne nudler til asiatiske supper, for eksempel pho suppe, og noen kjøtt eller grønnsak røre-yngel. Kokte kokte mungbønne nudler i små biter og spred dem over en salat eller servering av stekt ris. Mungbønne nudler vil også forbedre smaken av din favoritt pad thai oppskrift.
