Jernabsorpsjonen avhenger av flere faktorer, inkludert hvor mye du får av bestemte næringsstoffer. Dette mineralet er ansvarlig for å levere oksygen til alle organer og vev ved hjelp av proteinhemoglobin. Jernmangel kan føre til anemi, nedsatt mental funksjon og, for forventende mødre, små eller for tidlige babyer. Å være sunn, spis rikelig med jernrike matvarer sammen med matvarer som er rike på C-vitamin, for å øke absorpsjonen.
Jernabsorpsjon
Te inneholder stoffene for å absorbere jern. Fotokreditt: Bildekilde Hvit / Bildekilde / Getty Images Både dyr og plantefôr inneholder jern, og absorpsjonen avhenger av den spesifikke formen av jern. Kroppen absorberer hemejern, som finnes i animalske produkter, mer effektivt. Nonheme jern fra plantekilder absorberes bedre når det kombineres med vitamin C rik mat. Matvarer som inneholder kalsium, tanniner, fytater og polyfenoler reduserer absorpsjonen av nonheme jern. Te, kaffe, melk, belgfrukter og fullkorn inneholder disse stoffene.
Sitrusfrukt
Sitrusfrukter. Fotokreditt: Creatas Images / Creatas / Getty Images Sitrusfrukter er rike på vitamin C. Å spise en appelsin gir deg 70 milligram vitamin C. Fortified korn, frokost kjøtt og egg er alle frokost mat rik på jern. For bedre jernabsorpsjon, legg til en appelsin eller appelsinjuice til frokosten din. Tre fjerdedeler kopp appelsinjuice gir 93 milligram vitamin C. Hvis du tar et jerntilskudd, ta det med juice for mer effektiv absorpsjon. Grapefrukt eller grapefruktjuice er andre gode kilder til vitamin C.
Vegetabilsk støtte
Røde paprika. Fotokreditt: abramova / iStock / Getty Images En av de rikeste kildene til vitamin C er en rød pepper. En rød pepper inneholder 95 milligram vitamin C. Tomater, tomatjuice, brokkoli, blomkål, grønn paprika, kål, collards, rogn, poteter og brusselspirer er vitamin C-rike grønnsaker. Disse grønnsakene kan legges til måltidet som en sidefarge når du serverer kjøtt som er høyt i jern. Du kan også prøve å smide disse grønnsakene i entrees som pastaer, gryteretter, supper eller salater for å absorbere jern.
Andre frukter
Jordbær og kiwi frukt. Fotokreditt: valentinarr / iStock / Getty Images Friske jordbær, kiwifrukter og cantaloupe er fruktrike med vitamin C. En halv kopp skivede jordbær inneholder 49 milligram vitamin C. Fruktjuice gir en god kilde til C-vitamin takket være tilsetningen av askorbinsyre gjennom befestering. Sjekk etiketten for vitamin C innhold. Innlemme frukt og fruktjuice inn i måltidene dine er en enkel måte å forbedre absorpsjonen på.
