Også kjent som fersk skinke, svinekjøtt er bakbenet av en gris. Forbenet er kjent som svinekrok. Svinekjøtt er tilgjengelig utbenet eller bein-inn, og er vanligvis kuttet inn i rump-, skaft- og senterpartier som hele beinet veier fra 15 til 25 lbs. En hel utbenet svinekjøttbøtte serverer 10 eller flere personer, så det er en god ide for en familie sammenkomst. Det kan hende du må spørre slakteren din om å bestille et helt utbenet svinekjøtt for deg, eller lag en mindre del for en mindre gruppe.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Steg 2
Legg svinesteg i en stekepanne. Fjern huden, hvis den er igjen. Score fettet med en kniv. Tør steken tett med slakterens tinder.
Trinn 3
Kombiner hakkede urter, hvitløk og olivenolje i en liten mikseskål. Rør for å kombinere ingrediensene. Gni oljeblandingen over svinesteg. Stryk steken sjenerøst med salt.
Trinn 4
Stek i fire til fem timer, til steken er brunbrunet og den indre temperaturen er 160 grader Fahrenheit, målt med et øyeblikkelig termometer satt inn i den tykkeste delen av stekepannen.
Trinn 5
Fjern stekeovnen fra ovnen, dekk den med folie og la den hvile i 20 minutter før den skives.
Ting du trenger
- Stekepanne
- Boneless svinekjøtt, ca 15 lbs.
- Kniv
- Slakter
- Liten blandeskål
- 1/2 kopp friske urter som salvie, rosmarin eller koriander, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 4 ss. oliven olje
- 1 ss. salt
- Øyeblikkelig termometer
- Folie
Tips
- Kok et mindre utbenet svinekjøtt, ca 2 eller 3 lbs., I en til en time, 30 minutter til den indre temperaturen er 160 grader. Gjør saus med panjuicen. Mariner med en appelsinjuice og olivenolje-vinaigrette i minst fire timer, eller opptil 12 timer, før du smør på svinbenet.
advarsler
- Ikke stole på utseende eller matlagingstid for å dømme doneness. Bruk alltid et øyeblikkelig termometer for å være sikker på at kjøttet er kokt grundig.
