Den glykemiske indeksen er en skala fra 0 til 100 som rangerer hvor raskt bestemte matvarer fører til økning i blodsukkernivå. Jo høyere tallet, desto raskere fordøyer du maten, noe som fører til en raskere forhøyning av blodsukkernivået. Ren honning har en rangering på 58 og lønnesirupens glykemiske indeksnummer er 54.
Ubetydelige forskjeller
Diabetikere, spesielt, kan finne den glykemiske indeksen et nyttig verktøy for optimal blodsukkerkontroll og måltidsplanlegging. American Diabetes Association anbefaler at man velger middels eller lavrangerte matvarer fra den glykemiske indeksen, samtidig som man påpeker at det bare finnes en liten forskjell i den glykemiske indeksrangeringen mellom honning og lønnesirup. Som agave sirup eller hvitt sukker, er de enkle sukkerarter som vil forårsake raske forhøyninger i blodsukker, så konsumere dem bare i moderasjon.
