Hvordan lage Pinaupong Manok

Send

Pinaupong manok, eller sittende kylling, er en filippinsk tallerken som består av dampet kylling fylt med grønnsaker. Kyllingen er dampet på en seng av bergsalt, i en grytepanne på en peisovn. Steinsaltet fordeler varmen jevnt og tenderer kyllingen mens den infiseres med en rik smak. Server pinaupong manok med en side av grønnsaker for et komplett måltid, eller makulere det og server det på smørbrød. Du trenger omtrent en og en halv time til å lage pinaupong manok. Denne oppskriften serverer seks til åtte.

Trinn 1

Hell 1 kopp av steinsaltet i kyllingens kroppshulde, og bruk hendene til å gni den over interiøret. Gni ytterligere 1/2 kopp av steinsaltet på utsiden av kyllingen.

Steg 2

Legg de hvite løkene, hvitløkhodet, ingefærrot, hele pepparkorn og laurbærblad inn i kaviteten på kyllingen.

Trinn 3

Hell det gjenværende steinsaltet i gryten, og glatt det til et jevnt lag.

Trinn 4

Legg kyllingen på sengen av bergsalt, brystsiden vendt nedover. Hell 1/2-tommers vann i grytepannen rundt kyllingen.

Trinn 5

Plasser grytepannen over middels varme på ovnen og dekk den. La kyllingen koka i 75 minutter. Ikke avslør grytepannen i løpet av denne tiden.

Trinn 6

Avdekk pannen og puss utkanten av kyllingen med en gaffel. Hvis saften løper, fjern den fra varmen. Hvis de ikke løser seg, ta på nytt kyllingen og gjenta testen hvert 10. minutt.

Trinn 7

Kombiner den hakkede ingefæren, hakket hvitløk og olivenolje i en kasserolle. Plasser gryten over middels varme, og rør innholdet i fem minutter eller til ingefær og hvitløk blir duftende. Ta av gryten fra varmen.