Til tross for deres delikatesse er crepes et enkelt å lage grunnlag for et stort utvalg av familie- og selskapsretter. Fra buckwheat blinis, det klassiske russiske akkompagnementet til kaviar, til sjokoladekremer fylt med konditorkrem og frisk frukt, passer crepes inn i nesten ethvert måltid. Tenk på pannekaker for en smørbrødsmiddag, en hjertelig uformell middag eller din neste fest. Mye varierte fyllinger har noen få vanlige elementer som gjør dem både enkle å spise og deilige.
Hors d'Oeuvre
For cocktail- eller festfester kan små pannekaker foldes i kvartaler, rulles rundt en fylling, deretter venstre hele eller skiver, eller spres med fylling, stablet og kuttet i kiler som en kake. Kombinér kremost eller andre friske oster med urter, ristet røkt laks, revet grønnsaker eller skarp ost for en spredbar fylling som enkelt håndterer som en fingermat. Lag mini-wraps ved å spre pannekaker med en krydret sennep eller relish spredning, deretter lagring tynn skiver røkt kjøtt og oster. Klipp dem i halver eller kvartaler for enklere håndtering.
Første kurs
Førsteklasses pannekaker trenger en liten tallerken og salatgaffel og kan rulles eller brettes. Til en påfylling som reker salat, kalde roste grønnsaker eller apple og løk skiver sauteed med fersk rosmarin eller timian, legg til en dab av en saus som hjemmelaget aioli, herbed eller karri majones, eller balsamico eddik reduksjon. Denne forretten setter tonen på måltidet og leser ganen for hovedretten. Fylling ingredienser er pre-cooked og kuttet i bitbit-stykker, mens en saus aksenterer, men overstyrer ikke parabolen.
Hovedrett Krydderier
Enten din smak går mot kylling divan, biff madeira, moo shu svinekjøtt eller Coquilles St. Jacques, crepes er et godt grunnlag for kjøtt og sjømat av alle slag. For vegetariske pannekaker, prøv ratatouille eller en latinsk svart bønnefylling. Du kan tilpasse hvilken som helst favorittoppskrift, med følgende forhold. Kjøtt og grønnsaker må begge være i små gaffelformede stykker for å unngå rotete kutting. De bør også være fullt tilberedt før du går inn i pannekaker. Fyllte pannekaker bare gå inn i ovnen for å varme og ville desintegreres under langvarig baking. Fyllinger skal være fuktige, men ikke våte, for å unngå å koka crepe, og parabolen drar nytte av en saus. For å tilpasse en kylling divan oppskrift, for eksempel kuttet kokt kylling og brokkoli i små biter og rør dem sammen med akkurat nok saus å holde blandingen sammen. Resterende saus og pynt som revet ost kan settes over pannekaker før ovnsoppvarming.
Dessert Crepes
Starter fra en base av klassiske crepes Suzette, designe crepe ideer rakett i spennende retninger. Dessertoppskrifter inkluderer ofte endringer i grunnkrepen, og legger til kakao, smaksstoffekstrakter som sitron eller rom, dessert krydder som kanel og muskatmos, eller revet eller jordet nøtter i stedet for en del av melet. Konditori krem, sjokolade eller frukt mousse og pisket krem er ofte brukt myke fyllinger. Frukt oppskrifter spenner fra kanel-duftende, cheddar-garnished apple-pie ingredienser til flambeed Cherries Jubilee. Pannekaker fylt med friske eller poke segmenter av sesongens frukt trenger bare en dråpe fløtkrem eller rømme for å få måltidet til en sunn, festlig slutt. Server dessertpannekaker med flere valg av friske og søte pålegg for å slå et nabolaget kaffe eller klubbte i til en spesiell anledning.
