Begynn å avslutte: 5 minutter for amerikansk skiver bacon, 1 time for engelsk bacon Servering: 4 til 6 Vanskelighetsgrad: Lett
Du koker vanligvis amerikansk bacon for å temperere sin salthet og røyk, slik at den er nyttig i retter hvor du vil ha den "tygge", men ikke dens tilbøyelighet til å kapre de andre smaker i parabolen. Kokt engelsk bacon, som kommer fra et annet stykke svinekjøtt enn amerikansk bacon, refererer ofte til en frittstående tallerken med kokt bacon, kål og gulrøtter - du kan praktisk talt høre Big Ben-tolv og Themsen flyter når du serverer dette parabolen. Kokingen i begge preparatene varierer hovedsakelig i tilberedningstiden.
(Oppskrift tilpasset fra bbcgoodfood.com)
Amerikansk bacon
Trinn 1
Legg baconet i en gryte eller panne. Dekk baconet med 3 tommers kaldt vann.
Steg 2
Brenn vannet på ovnen. Senk temperaturen til vannet simmer litt.
Trinn 3
Smør baconet i 5 minutter. Overfør bacon fra gryten til en tallerken lined med papirhåndklær ved hjelp av en skje skje for å tømme. Reserve vannet til bruk som baconlager, hvis ønskelig.
Hvis du bruker skivebacon, koker den i 10 til 12 minutter; bruk kortere tilberedningstid for kutt som veier under 1 pund og lengre tid for kutt over 1 pund.
Kokt engelsk bacon
Trinn 1
Legg bacon, løk, urter og pepperkorn til en lagerpot. Tilsett nok kaldt vann til å dekke ingrediensene og bring det til en simmer. Tie urter i en gjeng med garn for å gjøre dem lettere å fjerne dem.
Steg 2
Smør baconet i 45 minutter. Skje av skummet fra vannet som bacon simmers.
Trinn 3
Legg gulrøttene til lagerpotten og lag baconet i ytterligere 15 minutter. Lad av ca 3/4 kopp vann fra lagerpotten og overfør den til en kasserolle.
Trinn 4
Tilsett kålen til lagerpotten og lag alt i 10 minutter. Tilsett kremet til gryten med reservert baconlager.
Trinn 5
Smør sennep og krem i 3 til 4 minutter, rør av og til. Tilsett urter, sennep og salt og pepper etter smak.
Trinn 6
Ta lagerpotten av ovnen eller overfør den til en kjølig brenner. Fjern baconet fra lagerpotten ved hjelp av tang og skar den på tvers i 1 / 4- til 1/2-tommers skiver.
Trinn 7
Sett baconet på en tallerken og drikk det med litt lager. Server bacon med gulrøtter og kål, og server sausen på siden.
Ting du trenger
- Kokt engelsk bacon
- 3 pund engelsk bacon
- 1 gul løk, peeling og studded med 6 nellik
- 5 timianskruer
- 5 persille stengler
- 2 laurbærblad
- 3 svart svart pepparkorn
- 1 haug skjeldet umodne gulrøtter
- 2 spisse kål (også kjent som keglekål), kuttet i 6 kiler hver
- Sennepssaus
- 3/4 kopp reservert bacon lager
- 3/4 kopp tung krem
- 3 spiseskjeer engelsk sennep
- 1 haug hakket fersk persille
Tips
- For ekstra sprø bacon skiver, legg til akkurat nok vann til å belegge bunnen av stekepannen. Tilsett baconet og lag det over høy varme til vannet fordamper. Senk varmen til middels og kok baconet til ønsket skarphet.
