Den ydmyke oliven, en gang en støttende karakter i salater, på pizza eller i en martini, har steget til næringsstabilitet. En rekke helsestimulerende oliven er tilgjengelig, inkludert allestedsnærværende svarte oliven, oljevannede Kalamata oliven og Manzanillas - grønne spanske oliven ofte fylt med pimenter. Olivenolje, betraktet som den sunneste oljen, er også tilgjengelig i forskjellige varianter. I tillegg til å være deilig har oliven påvist helsemessige fordeler.
Historie
Spist siden 3000 f.Kr., oliven er en av de eldste matvarer i verden. De oppsto i Hellas og ble raskt populære. I tillegg til å spise oliven brukte gamle folk oliventrær til ly, drivstoff og medisin. Oliventreet er et symbol på visdom og fred, og er representert i Bibelen, gresk mytologi og egyptisk kunst.
Sunt fett
Oliven og olivenolje er en rik kilde til sunne, umettede fettstoffer. Sunn fett er avgjørende for din gode helse, og skal bidra med omtrent 30 prosent av kaloriene til kostholdet ditt. Enkelumettede fettstoffer - også funnet i rapsolje, avokado, mandler, hasselnøtter og gresskar og sesamfrø - senker skadelig LDL-kolesterol, øker fordelaktig HDL-kolesterol og forhindrer hjertesykdom og hjerneslag, ifølge American Heart Association. I gjennomsnitt inneholder en halv kopp oliven 77 kalorier, 4 g karbohydrater, 7 g fett og null kolesterol.
Anti-Inflammatory Phytochemicals
Oliven og olivenolje reduserer betennelse, en skyldige skyldes kroniske sykdommer som leddgikt, type 2 diabetes og hjertesykdom. En sammensetning i oliven som kalles oleocanthal forhindrer kroppen i å lage inflammatoriske enzymer - på samme måte fungerer ikke-steroide antiinflammatoriske stoffer, ifølge "Arthritis Today." Som et resultat kan smerte og følsomhet reduseres. Sterkt smakfulle olivenoljer, som de fra Toscana, har det høyeste nivået av oleocanthals.
Middelhavet diett
Oliven og deres olje er en nøkkelkomponent av Middelhavet diett, som regnes blant verdens sunneste. Det beskytter mot hjertesykdom og andre kroniske sykdommer, ifølge Harvard Women's Health Watch. Middelhavet diett er høy i sunne fett, hovedsakelig fra fisk og olivenolje. Mat fra planter - grønnsaker, bønner, frukt, korn, nøtter og frø - er hovedmaten som måltider er basert på. Animal protein, hovedsakelig fisk og fjærfe, blir tilsatt i mindre mengder. Rødvin er vanligvis full med et måltid, og rødt kjøtt og søtsaker brukes sparsomt.
Velge olivenolje
Flere forskjellige grader olivenolje er tilgjengelig. Smaken kan variere, som vin, avhengig av ikke bare hvor oljen er produsert - Italia, Spania, Marokko, Tunisia, Frankrike, Hellas eller California - men også på oliven som brukes, jordtilstand og vær, forklarer OChef . Olivenolje presses fra modne oliven. Olje fra den første pressen kalles ekstra virgin olivenolje, typisk fruktig med sterk smak. Det regnes som det fineste, og brukes best på salater, i marinader og serveres med brød til dipping, siden det kan utvikle en bitter smak i høyvarmekoking. Oljer merket ren olivenolje, eller bare olivenolje, kan brukes til matlaging.
