En sommerfugl kalkun er flatt og strukket ut i en kjøttfull sommerfuglform. Hele ryggraden er fjernet, noe som gjør det lettere å spre, lage mat og skjære enn hele kalkuner. Den enkleste måten å lage en sommerfugl kalkun er å steke den i en ovn. Ved å bruke en urt gni eller marinade før matlaging gir kalkunen en rikere smak og holder kjøttet fuktig og huden skarp. Tilberedningstiden varierer avhengig av vekten av sommerfuglen kalkun. Ved å bruke olivenolje istedenfor smør for gnid, reduseres mettet fettinnhold.
Trinn 1
Kombiner krydder, som kan inkludere bakkenfennelfrø, fersk rosmarin, salt og pepper, i en stor mikseskål. Hell i olivenoljen og bland godt.
Steg 2
Legg den sommerfuglede kalkunhuden opp på et rent bord. Dryss krydder og olivenolje blandingen over toppen. Arbeid det under huden på bryst og ben med fingrene. Coat hele toppen av fuglen og spre litt til undersiden. Kjøl minst seks timer eller over natten.
Trinn 3
Fjern alle stativer fra ovnen og sett temperaturen til 375 grader F. Plasser en av stativerne på det laveste nivået i ovnen uten rack over.
Trinn 4
Legg kalkunen på en stekepanne, skin-up. Hell en halv kopp kyllinglager i brettet rundt kalkunen. Sett brettet med kalkun inn i ovnen på stativet.
Trinn 5
Stek i 2 1/2 timer, kontroller fuglen hvert 25. minutt. Legg til ekstra lager hvis brettet blir tørt. Bruk en servering skje for å ta noen av saftene fra brettet og hell over toppen av den sommerfugl kalkun hver gang du åpner ovnen for å sjekke.
Trinn 6
Skyv et kjøtttermometer inn i sentrum av den tykkeste delen av kalkunen. Undercooked fjærfe kan utløse salmonella eller andre matbårne sykdommer. Det skal lese minst 165 grader F for sikkert forbruk.
Trinn 7
Fjern fra ovnen når huden er brun og skarp, men ikke brent. Tillat å hvile i 30 minutter før servering for å la juiceene slå seg ned og kalkun kjøttet slapper av.
Ting du trenger
- 14 pund kalkun
- 1 ss bakken fennikelfrø
- 3 ss kosher salt
- 2 ts fersk rosmarin
- Svart pepper
- 3 ss olivenolje
- Stekebrett
- Kyllingbestand
- Servering skje
- Kjøtttermometer
Tips
- Soak kalkun i en rik saltlake i to dager før matlaging for en dypere smak. Hvis trommelen og vingene overlapper brettet litt, kan du prøve å stikke dem inn så mye som mulig.
advarsler
- Pass på at du fjerner kalkunen fra ovnen. det er veldig tungt og lett å slippe. Øk tilberedningstiden for større kalkuner. Gå av intern temperatur for beredskap.
