Til tross for liknende navn, er laktat og laktose egentlig ikke like kjemikalier. Selv om begge kan forekomme i matvarer, inkludert meieriprodukter, blir de ikke brukt på samme måte i kroppen. Videre, hvis du er laktoseintolerant, betyr det ikke at du får problemer med å behandle laktat eller spise laktatholdige matvarer.
laktat
Laktat er et negativt ladet molekyl dannet fra en forbindelse som kalles melkesyre. Noen bakterier gjør laktat når de metaboliserer sukker. Mennesker produserer også laktat som et biprodukt av metabolisme, men bare under visse forhold. Spesielt sier Dr. Gary Thibodeau i sin bok "Anatomi og fysiologi", produserer du laktat når cellene dine behandler sukker for energi i fravær av oksygen, for eksempel når du jobber med en hard sprint eller kraftinnsats under trening.
Laktat i mat
Laktat kan forekomme naturlig i enkelte matvarer, og i andre tilfeller blir det tilsatt. Fermenterte matvarer som surdeigbrød og yoghurt inneholder laktat naturlig. Dette er fordi disse matvarene er produsert ved at bakterier kan konvertere en viss mengde sukker i deigen eller meieriet til laktat, noe som gir en sur smak og forandring i tekstur. Fordi laktat forandrer matets surhet, kan det gjøre det vanskelig for patogene bakterier å vokse i maten. Som sådan blir laktat noen ganger lagt til mat som konserveringsmiddel.
laktose
I motsetning til laktat er laktose et sukker. Mens det er mulig for mennesker, andre dyr og bakterier å konvertere laktose til laktat gjennom fermenteringsprosessen, har kjemikaliene lite til felles. Du tar laktose når du spiser melk eller andre meieriprodukter. Et enzym som kalles laktase, som forekommer i tarmene dine, fordøyer laktose i mindre molekyler som du absorberer i blodet ditt og kan bruke til energi, sier Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok "Biochemistry."
Laktoseintoleranse
Noen mennesker produserer ikke nok laktase for å fordøye laktose effektivt. Dette kalles laktoseintoleranse. Hvis du er laktoseintolerant, fører forbruker meieri deg til å oppleve en rekke ubehagelige gastrointestinale symptomer, inkludert oppblåsthet og kramper. Hvis du er laktoseintolerant, må du unngå laktoseholdige matvarer. Alternativt kan du ta et laktasetilskudd når du bruker meieri. Du trenger imidlertid ikke å unngå matvarer med naturlig eller tilsatt laktat.
