Hvis du har cøliaki eller glutenintoleranse, er kroppen din ikke i stand til å fordøye gluten, et protein i hvete og noen andre korn. Hvis dette er tilfelle, kan forbruker gluten føre til diaré, kramper og oppblåsthet - og du må kanskje følge et glutenfritt kosthold for å forbli symptomfritt. Å forstå hvilke matvarer som inneholder gluten, kan hjelpe deg med å vite hva du kan og ikke kan spise.
Velg Glutenfri Korn
Hvete er forbudt på et glutenfritt kosthold fordi det inneholder gluten. Du kan ikke spise hveteprodukter som hvete eller hvetebrød, pretzels, pasta eller hveteholdige frokostblandinger. Andre glutenholdige korn for å unngå inkluderer rug, triticale, bulgur, bygg, couscous og durum. Du kan få glutenfri korn slik mais, lin, amaranth, hirse, quinoa og alle former for ris. Du kan bruke nøtter og soya mel som alternativer til hvetemel hvis du baker.
Vet hvilke matvarer som er naturlig glutenfrie
Du kan ha de fleste produkter som ikke inneholder korn. Et glutenfritt kosthold gir alle friske frukter og grønnsaker og alle frosne og hermetiske frukter og grønnsaker så lenge de ikke inneholder noen saus. Breaded grønnsaker er off-limits, ifølge New York University Langone Medical Center. Du kan få melk, ost og kremost, tofu, ferskt kjøtt, fjærfe og fisk og egg. Nøtter og jordnøtter er også naturlig glutenfrie. Unngå breaded kjøtt, fjærfe og fisk.
Se etter uventede glutenholdige matvarer
Noen matvarer, som sauser og marinader, kan uventet inneholde små mengder gluten. NYU Langone Medical Center advarer om at du må unngå teriyaki-saus, soyasaus og malteddik på et glutenfritt kosthold. Mange kjøtt marinader og frukt i fortykkede sauser inneholder gluten. Bruk glutenfri mat i stedet for å smake maten din. Du kan ha sennep, urter og andre vinegarer på et glutenfritt kosthold. Øl og noen nondairy drikkevarer, for eksempel soya og ris melk, har gluten, men du kan ha destillert alkohol.
Andre hensyn
Noen matvarer, som yoghurt og havre, er usannsynlig å inneholde gluten, men de kan. Bruk bare varianter av slike produkter hvis deres etiketter hevder at de er fri for gluten. U.S. Food and Drug Administration regulerer merkingskrav til næringsmiddelindustrien og stiller strenge krav til når matvarer kan bære glutenfrie etiketter. Noen velger å følge et glutenfritt kosthold før de blir diagnostisert med glutenfølsomhet eller cøliaki, men NYU Langone Medical Center forklarer at kliniske forskere ikke har avdekket noen fordeler for å gjøre dette.
