Uansett om du spiser mindre kjøtt, utvikler en vegansk gane eller starter et glutenfritt kosthold, er delte gule erter en sunn kilde til protein, karbohydrater, fiber og noen B-vitaminer. Også kjent som pulser, krever gule splitte erter ikke den lange soaking som andre tørkede belgfrukter trenger.
Trinn 1
Hell tørkede, delte gule erter i en 6 qt. eller større nederlandsk ovn, crockpot eller stockpot og dekke med vann. Vri erter rundt og hell igjennom en sikt eller kolander. Gjenta tre ganger for å sikre at støv eller rusk fjernes.
Steg 2
Returner erter til crockpot, stockpot eller nederlandsk ovn. Legg vann en til to inches over erter. Judy Kingsbury av Savvy Vegetarian anbefaler at du legger til salt eller natron fordi natriumet forhindrer dem i å myke.
Trinn 3
Bring til en kjele før du senker varmen til middels lav hvis du bruker en stekepotte eller nederlandsk ovn på toppen av ovnen. Kok høyt hvis du bruker en crockpot. Best Cooking Pulses anbefaler matlaging til erter faller inn i en puree på egenhånd i stedet for stivt etter en anbefalt matlagingstid.
Trinn 4
Tømmerterter, reserverer all væske. Hell inn i en matmølle eller blender og slip eller pusse dem til en jevn konsistens. Return blandede erter og all væske til stockpot, crockpot eller nederlandsk ovn. Legg til en kombinasjon av valgfrie ingredienser til din individuelle smak. Kok ytterligere 30 til 45 minutter ved lav varme, rør om og om. Legg løk og eventuelle melker eller kokte kjøtt 15 minutter før servering. Tilsett fersk hvitløk fem minutter før servering.
Trinn 5
Server over 1/2 kopp kokt ris, amaranth, quinoa, ristet bokhvete eller gryn per person.
Ting du trenger
- 2 poser gule splitte erter
- 6 qt. eller større nederlandsk ovn, crockpot eller stockpot
- Vann å dekke
- Sieve eller colander
- Matmølle eller blender
- Valgfri:
- 3 ts. spisskummen
- 1 ts. koriander
- 2 kopper hakkede gulrøtter
- 1 kopp hakket selleri
- 1 qt. soya melk, mandelmelk eller rismelk
- 3 ss. tørt mango pulver eller 1/2 kopp moset mango
- 1 til 2 kopper ferske tomater
- En hel, stor hakket løk
- 4 til 6 fedd hvitløk
- 2 ss. bakketrommel
- 2 ts. rødt chili pulver
- 1 pund hakket frisk sennep greener
- 3 ss. oliven olje
- 1/2 kopp kokt ris, amaranth, quinoa, ristet bokhvete eller gryn per person
Tips
- En 2004 studie fullført av University of Arizona antropolog Timothy Jones fant at 40-50 prosent av all mat aldri når bordet på grunn av avfall, feil lagring eller overcooking.
