Lammørred er kutten av kjøttet rett foran lambenet og selges noen ganger sammen med beinet. Ofte kuttes i steker eller koteletter, det kan også kjøpes som en boneless steke. En 3-ounce servering av stekt lammedyr er en utmerket kilde til protein, vitamin B-12, niacin og sink. Men det er også høyt i fett, mettet fett og kolesterol. En diett som inneholder en stor mengde røde kjøtt som lam kan øke risikoen for å utvikle hjertesykdom. Når du lagrer en lambsirostroast, velger du en fettfattig forberedelsesmetode som grilling.
Trinn 1
Fjern lammelørsteget fra emballasjen og legg det på en tallerken. Dekke stekepannen med en ren tallerkenduk eller aluminiumsfolie og la den stå ved romtemperatur i ca. 10 minutter.
Steg 2
Trim av og kast så mye overflødig fett fra lammen som mulig med en skarp kniv. Butterfly mørbrad ved å lage en langsgående, horisontal kutt nesten helt gjennom kjøttet, og deretter åpne de to like halvdelene av steke som en bok.
Trinn 3
Gni lammeløttet med en blanding av olivenolje og krydder, som sitronsaft eller zest, hvitløk, spidskommen, rosmarin, salt og ferskt pepper. La det belagte lammet sitte i ca. 10 minutter.
Trinn 4
Varm en gass- eller kullgrill. Kok lammet til et kjøtttermometer registrerer 130 grader Fahrenheit, eller ca 8 minutter på hver side, for en 8-ounce, ubensket lammekjøttbørste.
Trinn 5
Overfør grillet lammeledd til en serveringsfat med metalltang. La kjøttet hvile, uforstyrret, i opptil 15 minutter før servering.
Ting du trenger
- Tallerken
- Rengjør oppvaskduk eller aluminiumsfolie
- Skarp kniv
- Skjærefjøl
- Oliven olje
- krydder
- Kjøtttermometer
- Metalltang
- Servering av tallerken
Tips
- Når det er mulig, velg ferskt lammekjøtt over ferdigpakkede lammelullroster for den beste smaken. Hvis du kan, varme tallerkenen eller platene som du skal servere lammet på. Kokt lam smaker ikke så godt når det avkjøles, anbefaler Williams-Sonoma. The Food & Wine nettside anbefaler servering grillet lamb mørbrad stekt med en enkel gresk salat av tomater, fetaost, oliven og skiver agurk.
advarsler
- Ikke kjøp lammedyr som har en sterk, ubehagelig lukt eller som har tørre eller mørke, lilla flekker på kjøttet. Lam mørbrad skal ikke tilberedes utover en indre temperatur på 140 grader Fahrenheit for den beste smaken. Unngå å bruke en gaffel eller en kniv for å snu lammelinnet på rogn under grillingsprosessen, da det kan føre til at du taper de akkumulerte saftene som holder smaken smakfull og øm.
