Gulrøtter har blitt dyrket i over 2000 år og er en viktig rotgrønnsaker over hele verden, ifølge en artikkel i 2012 som ble publisert i "Chronica Horticulturae." I det gamle Hellas ble gulrøtter brukt til medisinske formål før de ble brukt til mat. Disse søte og smakfulle grønnsaker er fylt med fiber, vitaminer, mineraler og fytokjemikalier, noe som gir dem en rekke potensielle helsemessige fordeler.
Fantastisk fiberkilde
De fleste amerikanere spiser ikke nok fiber. Å legge gulrøtter til kostholdet ditt, kan hjelpe deg med å møte den daglige verdien for fiber på 25 gram, da hver kopp rå gulrøtter gir deg 3,4 gram eller 14 prosent av DV. Å få mye fiber i kostholdet ditt, kan redusere risikoen for høyt kolesterol, type 2 diabetes, hjertesykdom og fordøyelsesproblemer som forstoppelse og divertikulose. Siden det reduserer fordøyelsen og gjør mat mer fylling, kan fiber også hjelpe deg å miste vekt eller opprettholde en sunn vekt.
Vitamin All-Star
Hver kopp rå skiver gulrøtter gir deg 408 prosent av DV for vitamin A, 12 prosent av DV for vitamin C og 20 prosent av DV for vitamin K. Du trenger vitamin A for sunn visjon, immunfunksjon og riktig celleavdeling . Vitamin C er en antioksidant som hjelper til med å forhindre celleskader fra forbindelser som kalles frie radikaler. Det bidrar til å danne kollagen du trenger for helbredende sår. Blodstamme og danner sterke ben krever begge at du spiser nok vitamin K.
Potassium Potensial
Å spise en kopp rå gulrøtter vil gi deg 11 prosent av DV for kalium. Kalium hjelper motvirke effekten av natrium, som muligens senker blodtrykket og risikoen for hjertesykdom, hvis du spiser nok av det. Du trenger også kalium for nerve og muskelfunksjon.
Kreft-Killing Potensial
Selv om forskningen fortsatt er i de foreløpige stadiene, ser det ut til at gulrøtter inneholder forbindelser som kan bidra til å drepe kreftceller, ifølge en studie publisert i "Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry" i juli 2012. Polyacetylene i gulrøtter synes å være de mest ansvarlig for denne effekten. Det er imidlertid behov for mer forskning, før gulrøtter kan anbefales som kreftforebyggende eller til behandling.
Gå økologisk for optimale helsemessige fordeler
Hvis du vil ha mest mulig nytte av gulrøtter, velger du økologiske gulrøtter. En studie publisert i den polske journalen, "Roczniki Pan'stwowego Zak? Adu Higieny" i 2009, fant at økologiske gulrøtter inneholdt mer fordelaktige karotenoider, polyfenoler og C-vitamin enn vanlige gulrøtter. En annen studie, publisert i "Journal of Science of Food and Agriculture" i november 2012, fant at økologiske gulrøtter stimulerte immunfunksjonen hos mus mer enn vanlige gulrøtter.
