Isen er deilig, glatt og kremaktig. Når du har gjort det, kan du oppleve at hjemmelaget smaker for godt til å gå tilbake til din favorittbutikk. Hvis du er laktoseintolerant, kan du bruke laktosfri melk i iskrem oppskrifter. Mælken kommer i mange varianter, inkludert skummet, fettfattig og redusert fett, hele, kalsiumforsterket og sjokolade-smaksatt.
Laktose og is
Noen få selskaper produserer laktosefri iskrem, eller et slag laget med laktasekreftet melk. Fotokreditt: Danilin Vasily / iStock / Getty Images Ifølge University of Virginia Health System inneholder iskrem ca 6 gram laktose per 1/2-kopps servering. Mens det er nesten halvparten av mengden som finnes i 8 gram redusert fettkumelk melk, kan mennesker med laktoseintoleranse fortsatt lide av symptomer etter inntak av en liten mengde laktose. Dessuten, fordi de fleste butikkene som selges, tilsetter melkefaststoffer, er laktoseinnholdet ofte høyere. Noen få selskaper produserer laktosefri iskrem, eller et slag laget med laktasekreftet melk. Denne typen iskrem er rik, kremaktig og tilgjengelig i flere smaker.
Laktasefri melk
Laktosfri melk har de samme egenskapene som kumelk. Foto Kreditt: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Laktosfri melk har de samme egenskapene som kumelk. Den eneste forskjellen er at den forbedres med laktasenzymet. Så du kan lage iskrem med laktosfri melk, som kommer i en rekke smaker, inkludert vanlig, sjokolade og vanilje. Som kumelk inneholder 1 kopp full laktosfri melk 150 kalorier, 8 gram fett, 5 gram mettet fett, 8 gram protein og 12 gram karbohydrater.
forslag
Du kan lage iskrem med laktosefri helmelk, sukker og en smaksstoff eller ekstrakt, som vanilje. Fotokreditt: MM Productions / Photodisc / Getty Images Du kan lage iskrem med laktosefri helmelk, sukker og en smaksstoff eller ekstrakt, som vanilje. Det kan imidlertid ikke ha samme tekstur eller fløte som iskrem laget med krem. For å lage iskrem med en rik og kremaktig konsistens, bruk en kommersiell laktaseforsterket kremsubstitutt eller, i henhold til Go Dairy-Free nettstedet, kan du bruke kokoskrem eller pureed medium fast eller fast drenert silke tofu for å erstatte tung krem, bruker et forhold på 1: 1.
gelato
Gelato Photo Credit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Gelato, en rik italiensk iskrem laget av helmelk, eggeplommer og sukker. Noen ganger er det laget med tung krem, også. I motsetning til vanlig iskrem, er gelato ikke pisket med luft. Derfor er det tettere og like kremaktig, om ikke mer, enn vanlig iskrem. The Ice Cream Recipes nettside har en laktosefri banan gelato oppskrift. Det krever en 1/2 pint melk, men du kan bruke soya melk eller laktosfri melk. Oppskriften krever også 1/2 pint vann, 4 gram sukker, tre modne bananer og saften av en sitron.
Andre variasjoner
Ifølge nettsiden jeg kan spise melk igjen, inneholder en lett-å-lage laktosefri berryisoppskrift laktosfri melk, egg, sukker og søte frosne bær. Den hemmelige ingrediensen er ikke-flavored gelatin. Gelatinen forsterker iskremen og holder den sammen, noe som gir den en ønskelig konsistens. Et annet alternativ er å kombinere laktosfri melk med en konvolutt av en pulverisert toppblanding og andre smaksstoffer, som kakao.
