Ciabatta har de samme grunnleggende ingrediensene som mange andre brød - mel, gjær, vann, olje og salt. Men forskjellen er at deigen er ekstremt våt. Under baking skaper fuktighetsinnholdet et mykt, svampete senter, mens skorpen blir ekstremt sprø. Ciabatta er ikke din sunneste type roll skjønt. Bortsett fra karbohydrater, har det svært få næringsstoffer å tilby.
Calorie Breakdown
En 50 grams ciabatta-rulle, som er omtrent 1,75 gram, har ca. 120 kalorier. Siden ciabatta inkluderer olje, kommer noen av kaloriene fra fett - om lag 15 prosent av kaloriene er fra fett. Rundt 15 prosent av kaloriene er fra protein, mens de siste 70 prosent av kaloriene kommer fra karbohydrater.
Å få gode fettstoffer
Enkelumettet og flerumettet fett er kjent for å holde blodkolesterolet nede og redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom. En av de beste kildene til disse fettene er olivenolje, en ingrediens i ciabatta. En 50 grams ciabatta-rulle gir deg 2 gram totalt fett, hvorav det meste er enumettet og flerumettet. Tjue til 35 prosent av kaloriinntaket ditt skal komme fra fett, spesielt disse gode fettene, i henhold til kostholdsretningslinjene for amerikanere 2010. Dette betyr at for 2000 kalorier trenger du 44 til 78 gram totalt fett. En enkelt ciabatta servering tar opp mindre enn 5 prosent av det beløpet.
Beregning av protein
Ciabatta er ikke den beste kilden til protein, selv om du vil komme rundt 5 gram fra en 50 grams rulle. Følg protein anbefaling skissert i kostholdsretningslinjer for amerikanere 2010 - 10 til 35 prosent av kaloriene dine bør komme fra protein. Mål for 50 til 175 gram protein hver dag, basert på 2000 kalorier. Å ha en ciabatta-rulle gir deg mindre enn 10 prosent av kravet til en 2000-kalori diett.
Telling av karbohydrater
Problemet med ciabatta er at det gir deg massevis av rask fordøyelse, raffinerte karbohydrater, men har lite annet å tilby. Hver 50 grams ciabatta-rulle gir deg rundt 20 gram karbohydrater. Du kan sikkert ha karbohydrater i kostholdet ditt, selv om karbohydrater i ciabatta er primært raffinert. Karbohydrater er kroppens viktigste energikilde, så så mye som 45 til 65 prosent av kaloriene dine skal komme fra dem. For 2000 kalorier daglig, er du tillatt 225 til 325 gram. I dette tilfellet tar den ene ciabatta-rullen nær 10 prosent av karb-kvoten.
Mangler i fiber
Vanlig ciabatta brød laget med hvitt mel er ikke særlig rik på fiber. Du får bare ca 1 gram fra en 50 grams rulle. Dette er mindre enn 4 prosent av 28 gram fiber du trenger for en 2000-kalori diett. Din fiberbehov kan variere hvis kaloriinntaket ditt er annerledes. For hvert 1000-kaloriinntak, få 14 gram fiber i kostholdet ditt, Dietary Guidelines for Americans 2010 stater. For en 1,800-kalori diett, sikte på 25 gram. Eller for en 2 200-kalori diett, trenger du 31 gram fiber. Hvis du lager ciabatta hjemme, velger du hele hvetemel i stedet for å få mer fiber.
Mikronæringshensyn
Ciabatta brød laget med beriket hvitt eller hel hvete mel gir flere typer B-vitaminer. Du får små mengder riboflavin, tiamin, niacin, pantotensyre og folat, vitaminer som samarbeider for å konvertere mat til energi. Men ciabatta er også høy i natrium, noe som gir deg ca 440 milligram per 50 grams rulle. Siden du skal ha ikke mer enn 2300 milligram daglig, tar den ene rollen opp 20 prosent av din tildeling for dagen.
