Marinerende Cornish høner før de lagrer dem, forbedrer smaken og tenderrer kjøttet. Du kan blande en enkel batch marinade med ingredienser du sannsynligvis har på hånden eller lage en større batch og bruk ekstra for basting eller for krydder poteter eller grønnsaker. Eventuell krydderur, krydder eller marinade som passer for kylling, vil også fungere godt med kornhønner. Klipp fuglene halvt for å forkorte tiden som trengs for marinering og matlaging.
Trinn 1
Fjern pakken med giblets fra hule av Cornish høner, om nødvendig.
Steg 2
Skyll Cornish høner i kjølig rennende vann. Pat fuglene tørr med papirhåndklær.
Trinn 3
Bland hvitløk, rosmarin, kosher salt, svart pepper, sitronsaft og olivenolje i en glassfat. Gjør ekstra og sett til side i en separat beholder hvis du ønsker å bruke samme krydder for å baste høner under matlaging.
Trinn 4
Plasser hønene i glassfatet og skinn litt av marinaden over hønsens topp. Sørg for at marinaden trenger inn i hulrommet til hver fugl. Dekke.
Trinn 5
Kjøle marineringskyllene i minst en time og opptil 24 timer. Ikke marinér ved romtemperatur.
Trinn 6
Fjern kyllingene fra marinade før matlaging og kast deretter marinaden. Bruk bare fersk marinade til å baste høner.
Ting du trenger
- Tørkepapir
- 2 ts. knust hvitløk
- 1 ts. rosmarin
- 1 ts. kosher salt
- 1 ts. svart pepper
- 1 oz. sitronsaft
- 4 oz. oliven olje
- Glassfat med lokk
- Stor skje
- Børstebørste
Tips
- Marinere kjøttet av kornhønner kan føre til at kjøttet mørkner eller blir rødaktig, avhengig av marinade. Dette er normalt og angir ikke et problem.
