Bean sprouting refererer til prosessen med soaking bønner i vann, slik at de kan stille ved romtemperatur og skyll dem en eller to ganger om dagen til spirer form. Antallet dager som kreves før spiserne kan spises, avhenger av type bønn, temperatur og luftfuktighet, selv om de fleste bønner spire i to eller tre dager. Spokutanspøkere hevder at bønnespirer inneholder høyere konsentrasjoner av vitaminer og mineraler enn bønnene de kommer fra; Det er imidlertid ingen vitenskapelig bevis for å støtte dette kravet. Å spise noen råbønnespirer kan utgjøre helserisiko, men de fleste kan spises uten bekymring.
Typer Spirer
nærbilde av mungbønnespirer Foto Kreditt: franny-anne / iStock / Getty Images Mung bønner er blant de vanligste typene bønner spire i USA - pakket, fersk, rå mung bønnespirer er ofte tilgjengelige i dagligvarer og helsekostbutikker. Hermetiserte mungbønnespirer er også tilgjengelige; men konservering innebærer vanligvis varme, så hermetisk mungspirer er kanskje ikke rå. Lentil og soyabønner spiser også av mange.
Pålitede fordeler
Indisk salat laget med mungbønnespirer Photo Credit: travellinglight / iStock / Getty Images Mungbønnespirer kan tilby høye konsentrasjoner av fenolforbindelser, som er antioksidanter, ifølge en artikkel publisert i "Revisita de Nutricao." De er også en kalorimat - en 1-kopps servering med rå mungbønnespirer inneholder bare ca 31 kalorier.
Helserisiko
Nærbilde av bønnespirer Foto Kreditt: BasieB / iStock / Getty Images Å spise råbønnespirer kan øke risikoen for bakteriell infeksjon. Råspirer kan bli forurenset med bakterier, inkludert salmonella og E. coli, når bønner kommer i kontakt med dyrgjødsel under vekst eller lagring. Den varme og fuktighet som kreves for å spire bønner gir et miljø der bakterier lett kan formere seg. Salmonella infeksjon kan forårsake symptomer som inkluderer magekramper, kvalme, hodepine og oppkast. E. coli kan gi lignende symptomer, og kan forårsake permanent nyreskade i sjeldne tilfeller.
Bønner kjøpt fra dagligvarebutikker for spiring kan også være forurenset. Selv om kjedelig, vasker bønner med destillert vann og en vegetabilsk skrubber før spiring, kan det redusere risikoen for spireforurensning.
betraktninger
røde bønnespirer på stablett Foto Kreditt: studionobra / iStock / Getty Images Barn, eldre og personer med nedsatt immunsystemfunksjon har størst risiko for infeksjon fra å forbruke råbønnespirer. Hvis du velger å konsumere råspirer, kjøl dem ved en temperatur under 40 grader Fahrenheit og kast dem så snart de mister sin skarphet, etter omtrent to eller tre dager, for å minimere risikoen for bakteriell infeksjon.
