Huden på en aubergine kan spises, men det er best å spise det når eggplantet er ung. Eldre eggplanter er mer bittere og blir mer misfarget. På grunn av dette skal eldre eggplanter skli før de spises.
Næringsverdi
Eggplantet inneholder ikke mye ernæring; Det er imidlertid lite kalorier. En kopp rå aubergine inneholder 188 milligram kalium, 7 milligram kalsium, 11 milligram magnesium, 18 mikrogram folat og 2,5 gram kostfiber. Du vil få mer fiber ved å spise huden i stedet for å peeling den.
Velge en aubergine
Når du ser etter en aubergine, sørg for at huden er jevn og jevnt farget med lyse grønne stilker. Tan flekker kan være flekker av forfall. Velg mindre eggplanter slik at de blir mindre bittere. Ikke kut eggplantene til du er klar til å spise den med mindre den blir frossen. Det kan fryses i opptil seks måneder.
Hvit eggplanter
Hvite auberginer er mindre enn de lilla auberginer og er vanligvis mer ømme. De er også kremere enn lilla eggplanter. Hvite auberginer har en tøffere hud og må skrelles før forbruk.
